目錄微生物在食品發(fā)酵中的應用論文 現(xiàn)代生物技術發(fā)酵工程 十大發(fā)酵食物排行榜 發(fā)酵工程的專業(yè)詞匯 微生物發(fā)酵工程的應用
發(fā)酵工程，最大最廣的應用就是抗生素的生產(chǎn)，譬如我們有的青霉素，紅霉素，頭孢等藥品全是現(xiàn)在發(fā)酵工程的貢獻
發(fā)酵工程是指采用工程技術手段，利用生物（主要是微生物）和有活性的離體酶的某些功能，為人類生產(chǎn)有用喊仔困的生物產(chǎn)品，或直接用微生物參與控制某些工業(yè)生產(chǎn)過程的一種技術。人們熟知的利用酵母菌發(fā)酵制造啤酒、果酒、工業(yè)酒精，乳酸菌發(fā)酵制造奶酪和酸牛奶鄭念，利用真菌大規(guī)模生產(chǎn)青霉素等都是這方面的例子。隨著科學技術的進步，發(fā)酵技術也有了很大的發(fā)展，并且已經(jīng)進入能夠人為控制和改造微生物，使這些微生物為人類生產(chǎn)產(chǎn)品的現(xiàn)代發(fā)酵工程階段?，F(xiàn)代發(fā)酵工程作為現(xiàn)代生物技術的一個重要組成部分，具有廣闊的應用前景。例如，用基因工程的方法有目的地改造原有的菌種并且提高其產(chǎn)量；利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)藥品，如人的胰島素、干擾素和生長激素等。 已經(jīng)從過去簡單的生產(chǎn)酒精類飲料、生產(chǎn)醋酸和發(fā)酵面包發(fā)展到今天成為生物工程的一個極其重要的分支，成為一個包括了微生物學、化學工程、基因工程、細胞工程、機械工程和計算機軟硬件工程的一個多學科工程?，F(xiàn)代發(fā)酵工程不但生產(chǎn)酒精類飲料、醋酸和面包，而且生產(chǎn)胰島素、干擾素、生長激素、抗戚困生素和疫苗等多種醫(yī)療保健藥物，生產(chǎn)天然殺蟲劑、細菌肥料和微生物除草劑等農(nóng)用生產(chǎn)資料，在化學工業(yè)上生產(chǎn)氨基酸、香料、生物高分子、酶、維生素和單細胞蛋白等。
發(fā)酵工程展望及應用前景 隨著生物技術的發(fā)展，發(fā)酵工哪嘩閉程的應用領域也在不斷擴大。從細胞生長繁殖、代謝的角度而言，利用發(fā)酵工程技術所進行的大規(guī)模植物細胞培養(yǎng)，將用于生產(chǎn)一些昂貴的植物化學品；而動物細胞培養(yǎng)所生產(chǎn)的一些蛋白質和多肽類產(chǎn)品將作為醫(yī)用激素及抗癌與抗艾滋病的新藥物。發(fā)酵原料的更換也將使發(fā)酵工程發(fā)生重大的變革。2000年以后，由于木質纖維素原料的大量應用，發(fā)酵工程將大規(guī)模生產(chǎn)通用化學品以及能源。這樣，發(fā)酵工程變得對人類更為重要。目前還在逐步應用的化工原料前體發(fā)酵技術，已使發(fā)酵工程成為生產(chǎn)某些化學品的不可替換的手段，諸如色氨酸的前體發(fā)酵，長鏈脂肪烴（13，14正烷烴）發(fā)酵等，將使人類大規(guī)模應用李裂色氨酸和長鏈二元酸成為可能。發(fā)酵工程技術在今后10年內的重點發(fā)展方向為：基因工程及細胞雜交技術在微生物育種上的應用，將使發(fā)酵用菌種達到前所未有的水平；生物反應器技術及生物分離技術的相應進步將消除發(fā)酵工業(yè)放大的某些神秘特征；由于物理微生物數(shù)據(jù)庫、發(fā)酵動力學、發(fā)酵傳遞力學的發(fā)展，將使人們能夠清楚地描述與使用微生物的適當環(huán)境和有關的生物學蘆鉛行為，從而能最佳地、理性化地進行工業(yè)發(fā)酵設計與生產(chǎn)。
微生物工程又叫發(fā)酵工程。發(fā)酵是微生物特有的作用，在幾千年前就被人類認識了，并且李含用來制造酒、面包。微生物工程，是大規(guī)模發(fā)酵生產(chǎn)工藝的總稱，就是利用微生物發(fā)酵作用，通過現(xiàn)代工程技術手段來生產(chǎn)有用物質，或者把微生物沖旁直接應用于生物反應器的技術。它是在發(fā)酵工藝基礎上吸收基因工程、細胞工程哪判笑和酶工程以及其他技術的成果而形成的。
對于未來，微生物發(fā)酵有很大的發(fā)展空間。微生物制造是有發(fā)展的特點和投資的熱點兆型，發(fā)展方向比較悔碧廣，不過在發(fā)展過程中的核心技術和資金瓶頸一直困族前猜擾著企業(yè)。微生物發(fā)酵與人民的吃穿息息相關，同時與國家的節(jié)能減排大政方針密切聯(lián)系，與國家的循環(huán)經(jīng)濟是分不開的。發(fā)酵技術隨著時代的發(fā)展而不斷向前發(fā)展，從傳統(tǒng)的發(fā)酵工業(yè)到現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)，再到微生物工程，它不僅成為生物技術產(chǎn)業(yè)的重要支柱，而且和基因工程技術的結合使它如虎添翼.
作為現(xiàn)代科學意義上的微生物發(fā)酵工程，是指將傳統(tǒng)發(fā)酵技術與現(xiàn)代生物學的DNA重組、體細胞融合等新技術結合并發(fā)展起來的現(xiàn)代微生物發(fā)酵技術。目前在醫(yī)學和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領域中通用的20多種抗生素中，絕大部分都是利用微生物的特定功能制成的發(fā)酵產(chǎn)品。
在生物工程的各類技術中，最基本的核心就是基因工程。也就是說，只有通過對基因進行剪裁、拼接等改造和加工，才能按照人們預先設計的藍圖制造出特定的生物性狀、物種和制品。毋庸置疑，生物工程的發(fā)展必將導致傳統(tǒng)禪蔽埋工業(yè)結構的調整與改革，并會在解決人類面臨的難題中發(fā)揮自己的巨大潛力，成為推動當前新技術革命的強大動力。
生物工程的影響涉及到農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、食品、能源、環(huán)境保護等國民經(jīng)濟的眾多領域。作為一種賀螞生產(chǎn)力，它對科學和社會發(fā)展的影響和作用，將會隨著這個新興產(chǎn)業(yè)的不斷開拓而越來越大，并將引起傳統(tǒng)工業(yè)模式的變革。因而，它所產(chǎn)生的經(jīng)濟效益也將是難以估量的。從某種意義上說，生物工程所產(chǎn)生的重大影響將遠遠超過20世紀70年代的微電子學、60年代的計算機以及50年代的晶體管半導體的發(fā)明。而且它所產(chǎn)生的影響將會在21世紀得到更加充分的顯現(xiàn)。
不過，現(xiàn)代生物工程技術的迅速發(fā)展，如同現(xiàn)代遺傳科學一樣，也給人們帶來了許多困惑：當人們能夠并叢任憑自己的想像“制造”出任何有生命的物種來的時候，那時，這個世界將會變成一個什么樣的世界呢？
