酒有多少年歷史？三千多年的歷史。中國(guó)釀酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中國(guó)酒文化起源于商周時(shí)代。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人利用酒曲復(fù)式發(fā)酵法釀制黃酒。中國(guó)酒文化多少年歷史 酒與中國(guó)文化密切相關(guān)，酒產(chǎn)生后，那么，酒有多少年歷史？一起來(lái)了解一下吧。
茅臺(tái)酒已有800多年的歷史。茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一。
貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽(yáng)投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。
中國(guó)的歷史，是一部酒的歷史。傳說(shuō)釀酒的起源已有5000年歷史。但也眾說(shuō)紛紜，尚未定論。
1.始于5000年前：釀造啤酒。陜西省考古研究院在西安市米家崖發(fā)現(xiàn)了釀造啤酒的相關(guān)器物，闊口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移動(dòng)的灶，出現(xiàn)于公元前3400年到公元前2900年。
2.始于黃帝時(shí)期：釀造醴酪?！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》記載黃帝和歧伯討論釀酒的情景，還提到一種古老的酒——醴酪，即用動(dòng)物的乳汁釀成的甜酒。
3.始于夏禹朝：1987年8月23日《新民晚報(bào)》刊登“山東莒縣發(fā)現(xiàn)5000年前的釀酒器具”，包括陶盉、鬶、高足杯、觚、爵、壺、角等。飲酒器有大量的陶制品和精美的青銅制品。
4.始于商周朝：釀造藥酒?？脊虐l(fā)掘和研究成果表明，商王朝時(shí)期從王公貴族到黎民百姓，所有的社會(huì)活動(dòng)都受到禮的制約，而這種禮的實(shí)質(zhì)，便是酒。還設(shè)有有酒正、酒人之職官，專門(mén)負(fù)責(zé)管理酒的釀造和使用，以保障祭祀燕饗之需。
5.始于漢代：釀造蒸餾酒。出現(xiàn)青銅蒸餾器，由甑和釜兩部分組成。在四川彭縣、新都先后兩次出土了東漢的“釀酒”畫(huà)像磚，其圖形為生產(chǎn)蒸餾酒作坊的畫(huà)像.
6.始于唐代：有詩(shī)詞為證。雍陶“自到成都燒酒熟，不思身更入長(zhǎng)安。”，顯然，燒酒即白酒已在唐代出現(xiàn)，而且比較普及。
中國(guó)白酒歷史有七百多年，但酒的歷史有三千多年。
中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
中國(guó)白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。
三千多年的歷史。中國(guó)釀酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中國(guó)酒文化起源于商周時(shí)代。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人利用酒曲復(fù)式發(fā)酵法釀制黃酒。
中國(guó)酒文化多少年歷史
酒與中國(guó)文化密切相關(guān)，酒產(chǎn)生后，就融入博大精深的河洛文化中，洛陽(yáng)是中國(guó)酒文化的故鄉(xiāng)。
釀酒文化從中華五千年文明之前——史前時(shí)代開(kāi)始，夏朝酒文化十分盛行，秦漢年間出現(xiàn)“酒政文化”。
宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續(xù)和發(fā)展，更接近我們現(xiàn)今的酒文化。
白酒發(fā)展歷史不短：
1、酒啟蒙階段：公元前4000年-公元前2000年
2、發(fā)展階段：公元前2000年-公元前200年
3、成熟階段：公元前200年-公元1000年北宋
4、蒸餾酒出現(xiàn)階段：公元1000年北宋-公元1840年晚清
5、白酒的高速發(fā)展階段：解放后
中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
白酒的靈魂——曲與蒸餾術(shù)
“曲”的漢語(yǔ)讀音與英文單詞“chew”（咀嚼）的發(fā)音類似，精選谷物或大米壓制成塊，經(jīng)過(guò)壓實(shí)和干燥后可以作為微生物的宿主，包括多種酵母菌株、真菌和細(xì)菌。曲可能起源于發(fā)霉的谷物。但是，人們對(duì)曲的用途的研發(fā)意味著中國(guó)生產(chǎn)者發(fā)明了一種獨(dú)特的發(fā)酵方法。
曲將淀粉分解成發(fā)酵所需的糖，這比僅使用酵母發(fā)酵的方式更經(jīng)濟(jì)。絕大多數(shù)的谷物因?yàn)榫哂袑⒌矸坜D(zhuǎn)化為糖所需的麥芽糖，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不言而喻。據(jù)悉，這種復(fù)雜的曲塊在漢代（前206—220）首次被使用，它不僅提升了發(fā)酵的效率，還改善了酒的口感。
以上內(nèi)容參考-白酒
以上就是酒有多少年歷史的全部?jī)?nèi)容，酒的起源時(shí)期：據(jù)《神農(nóng)本草》所載，酒起源于遠(yuǎn)古與神農(nóng)時(shí)代。距今已有5000年歷史。中國(guó)傳統(tǒng)的酒：早初酒應(yīng)當(dāng)是果酒和米酒。春秋時(shí)代，從科技史和民俗學(xué)的角度而言，是一個(gè)釀酒與飲酒同趨大盛的時(shí)代。
