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在數(shù)學的文化與外星人的溝通沒有什么確切的定清悔櫻理，個人認為不動點定理也許會是一個溝通的方式，當然與外星人溝通應該會是有一定的答叢難度的，起點與認識都會不同的前雹。
人類要用什么語言與外星人交際？
英國天體物理學家賈思琳-伯奈爾最近在愛爾蘭召開的歐洲科學開放論壇上指出，我們?nèi)祟惡芸赡茉?00年之內(nèi)聯(lián)系到外星人。美國天文學家賽思-肖斯塔克甚至大膽預測最短在未來25年內(nèi)就會聯(lián)系到外星人。要聯(lián)系外星人,首先遇到的無疑是用什么語言作為交際的問題。這一問題一直以來就是人們談論的熱門話題,也是科學家們研究的重要課題。
意大利哲學家和天文學家伽利略說過：“數(shù)學是上帝用來書寫宇宙的文字”?；谶@種理念，美國天文學家卡爾-薩根深信，宇宙中的技術(shù)文明無論差異多大,都有一種共同的語言——數(shù)學語言。中國數(shù)學家和語言學家周海中在2003年發(fā)表的經(jīng)典論文《宇宙語言:設(shè)計、發(fā)送與監(jiān)聽》中指出，數(shù)學語言具有明確性、單義性、緊湊性、普適性、直觀性、抽象性、邏輯性等優(yōu)點,是星際交流的理想。
荷蘭數(shù)學家和天文學家漢斯-弗羅登塞爾在1960年出版的經(jīng)典著作《宇宙語：一種為宇宙間溝通而設(shè)計的語言》中設(shè)計了一種以數(shù)學為基礎(chǔ)的人工語言——宇宙語(Lincos,源自拉丁文lingua cosmica的縮寫)，這種人工語言靠發(fā)射不同波長的無線電波來表示不同的意思。例如，可以用短的無線電波信號代表數(shù)字,長的無線電波信號代表加減符號,利用它們之間的不同組合來表示不同的含義。加拿大天文學家伊萬-達蒂爾和史蒂芬-杜馬斯對弗羅登塞爾的宇宙語進行了改良，于1999年和2003年將載有他們設(shè)計的數(shù)學語言信息通過射電望遠鏡發(fā)送到遙遠的太空。
2009年8月，澳大利亞的國家科學周推出了一項活動，名為“來自地球的問候”，向外星人發(fā)送短信息?；顒咏Y(jié)束時已有澳、美、中等200多個國家和地區(qū)25876人寫下了短信；這些短信息經(jīng)過數(shù)學語言轉(zhuǎn)化后，從堪培拉深空通訊綜合設(shè)施發(fā)送到行星Gliese581d，預計有關(guān)信息將在2029年才能到達那里。
然而，印度哲學家和物理學家森達-薩勒凱卻認為，外星人的數(shù)學也許與地球人的數(shù)學存在很大程度上的差異，相同的算術(shù)基礎(chǔ)并不一定衍生出相同或相識的高等數(shù)學。因此，他懷疑用數(shù)學語言與外星人交流的做法是否可行。
數(shù)學語言（1977年探測到的神秘無線電信號“Wow！”）
也有科學家認為可以用圖像語言作為星際交流的共同語言。圖像語言是利用數(shù)字二元論(即0與1)作為代碼，把一幅圖像分割成許許多多的小方格(即分成許多像素),顏色較淺的方格用“0”表示,顏色較深的用“1”表示,這樣就把一幅圖像變成了數(shù)字信號，用無線電波發(fā)射出去。當外星人接到這個信號后，用白色方塊代替信號“0”,用黑色方塊代替信號“1”，就可以把電報內(nèi)容轉(zhuǎn)變?yōu)閳D像，根據(jù)圖像就可以知道電報的內(nèi)容及含義。
1974年11月16日,美國天文學家德雷克等人利用全球最大的阿雷西博射電望遠鏡(直徑達305米)，將他們自行設(shè)計的圖像語言信息發(fā)往距地球24000光年的武仙座球洞悉做狀星團M13，該星團約有100萬顆像太陽那樣的恒星；這份“電訊”由1679個二進制碼0和1組成，其內(nèi)容包括化學分子的原子數(shù)量、地球人的體形、太陽系的構(gòu)成。2008年6月12日，英國科學家利用歐洲非相干散射協(xié)會(EISCAT)設(shè)在挪威的射電望遠鏡,將著名零食生產(chǎn)商“多力多滋”的產(chǎn)品廣告內(nèi)容轉(zhuǎn)化為圖像語言發(fā)送到圍繞大熊星座中47UMa恒星旋轉(zhuǎn)的一顆行星，該行星距離地球42.4光年。
美國國家地理頻道將于今年8月15日利用阿雷西博射電望遠鏡，用圖像語言的形式向35年前探測到神秘無線電信號——“哇！”(Wow!)的最初太空方向(人馬座方向)發(fā)送微博信息，作為人類對這一外星人信號的回復；這項工作目前正在緊鑼密鼓的進行當中。另外美國概論藝術(shù)家斯科特-基爾達爾和納撒尼爾-斯特恩正在準備實施“太空漂流瓶”計劃，也將用圖像語言的形式發(fā)送微博信息給外星人；他們說：“我們計劃以微博的方式將世界各地網(wǎng)友的信息發(fā)送到GJ667Cc行陸迅星，這是一顆距離地球22光年之遙，可能存在外星人的星球。”
然而納衡,美國人類學家本-芬利和歷史學家杰瑞-本特利卻認為,當涉及到文化層面時，圖像語言就顯得無能為力；設(shè)想一下，我們?nèi)绾文軌蛴煤唵蔚亩M制來表達“后現(xiàn)代”或“亞文化”這些命題呢？
圖像語言（阿雷西博射電望遠鏡發(fā)送的信息）
還有科學家認為，音樂語言也可作為星際交流的共同語言。2001年3月，在烏克蘭葉夫帕托里亞天文臺舉行了人類有史以來第一場獻給外星聽眾的音樂會；音樂會上演奏的都是些經(jīng)典音樂作品。2003年2月，在該天文臺再次舉行了這樣的音樂會；演奏曲目遵照循序漸進的原則，從表達人類最基本的情感（如喜悅與憂傷，安寧與躁動，幸福與絕望等等）的簡單樂曲，逐漸進行到復雜的、多層次的交響音樂。這兩場音樂會的作品由多名捷爾緬電子琴高手演奏，利用經(jīng)過改良的射電望遠鏡將這些音樂語言信息發(fā)往圍繞大熊星座中47Uma恒星旋轉(zhuǎn)的一顆行星。該行星距離地球42.4光年，有著與地球類似的“溫室”環(huán)境，科學家們認為它很可能存在外星人。
2008年2月4日，美國宇航局(NASA)利用西班牙馬德里的巨型天線,向北極星方向發(fā)送由英國甲殼蟲樂隊成員保羅·麥卡特尼和約翰·列儂演唱的《穿越宇宙》。北極星距離地球431光年，這意味著盡管以光速傳送，《穿越宇宙》這首歌也要在431年后才能抵達目的地。有趣的是，麥卡特尼在NASA網(wǎng)站上留言說：“請向外星人傳達我對它們的愛?！奔讱はx樂隊已故主唱約翰·列儂的遺孀大野洋子也在一份聲明中說，以后大家將能與宇宙中幾十億顆星星進行溝通，這將標志著新紀元的開始。
不過，用音樂語言與外星人交流的做法卻引發(fā)非議，一些科學家認為，地球人覺得悅耳動聽的音樂對外星人來說可能是刺耳難聽的噪音。英國天文學家和物理學家巴利-瓊斯甚至認為，音樂語言造成的噪音有可能激怒外星人，從而使地球陷入遭受它們攻擊的危險之中。
音樂語言（“旅行者”探測器攜帶的鍍金銅片）
管用什么語言與外星人交流還存在著一些爭議，但至少，大多數(shù)科學家在一個問題上達成了共識，那就是數(shù)學語言、圖像語言和音樂語言都是星際交流中最經(jīng)濟的。
除了用語言之外，科學家認為還可以用實物的方式與外星人聯(lián)系。在日前離開太陽系的美國“旅行者1號”探測器里有一張送給外星人的“名片”——這是一個刻著各種幾何圖案的鍍金銅片，探測器里還有地球上各種聲音的記錄，為的是讓外星人知道地球上也存在著生命；俄羅斯“格洛納斯-M”導航衛(wèi)星里有一封送給外星人的“信函”——這是一個刻著地球、人類文明和教育等信息的鋁制盤片。但這種方式卻遭到一些社會學家和哲學家的質(zhì)疑；在他們看來，送實物來傳遞信息的做法顯得有點幼稚。
地球上的科學家希望，外星人中的同行能夠順利解密人類發(fā)出的語言信息或?qū)嵨镄畔?，正確理解有關(guān)的內(nèi)容及含義。但這有一個基本的前提，那就是這類信息能在浩瀚宇宙中恰好被外星人接收到。（陳文浩 寫于美國莫納克亞山天文臺）
歷史學研究的方法
1清代三大史學名著指()。
A、《讀通鑒論》《十七史商榷》《二十四史》
B、《廿二史札記》《讀通鑒論》《廿二史考異》
C、《廿二史札記》毀卜《十七史商榷》《廿二史鋒或考異》
D、《讀通鑒論》《十七史商榷》《廿二史考異》
正確答案:C
2下列說法不正確的是()。
A、中國傳統(tǒng)文獻的三個主流是紀傳體正史、紀事本末體、編年體
B、私人性文獻記載的準確性往往纖基穗大過記載
C、“一切歷史都是當代史”語出克羅齊
D、《十七史商榷》是王鳴盛的作品
正確答案:B
3典章制度文獻是了解歷史的重要途徑，下列屬于這類文獻的是()。
A、《唐六典》
B、《資治通鑒》
C、《史記》
D、《明夷待訪錄》
正確答案:A
4《史記》的文筆在“二十四”中顯得特別，因其敘述帶有個人情感。()
正確答案:√
5《唐律疏議》是唐朝關(guān)于職官制度的規(guī)定。()
正確答案:×
問題一：餐飲可控利潤是什么可控成本是指人們可以通過一定的方法、手段，使其按人們所希望的狀態(tài)發(fā)展的成本
2.可控成本和不可控成本睜耐告的區(qū)分是相對的
(1)可控成本和不可控成本的區(qū)分與成本責任中心所處的管理層次的高低、管理權(quán)限的大小及控制的范圍的大小有關(guān)。例如，從整個企業(yè)的角度來看，所有的成本都是可控成本，但對于企業(yè)悉明內(nèi)部的分廠、車間、班組來說，則各有其專屬的可控成本；勞動用工統(tǒng)一集中管理的企業(yè)，人工費用對于企業(yè)所屬的內(nèi)部單位來講，是不可控成本；而有勞動用工權(quán)的分廠、車間，人工費用是可控成本；較低層次的成本責任中心的可控成本一定是較高層次責任中心的可控成本，而較高層次的成本責任中心的可控成本卻不一定是較低層次責任中心的可控成本。
(2)可控成本與不可控成本的區(qū)分同成本發(fā)生的空間有關(guān)。有些成本，即使是處于同一層次的成本責任中心，對有些中心是可控的，對有些中心則是不可控的。例如，材料采購成本的高低對于負責采購工作的供應部門來說是可控的，而耗用材料的生產(chǎn)車間卻無法控制材料價格的高低，他們只對材料單耗負責。
3.區(qū)分成本的可控與不可控，目的是為了區(qū)分成本責任。成本責任中心只對自己可以控制的成本負責，不可控成本不應成為業(yè)績考核的內(nèi)容。
問題二：餐飲產(chǎn)品成本從不同角度分類各有哪些類型餐飲成本與其他成本一樣，可以按多種標準進行分類。餐飲成本分類的目的在于根據(jù)不同成本采取不同的控制策略。餐飲產(chǎn)品成本根據(jù)其考慮問題的角度不同，分類方法也不同。其主要有以下幾種不同的方法：[2]
1．按是否與業(yè)務量有關(guān)，劃分為固定成本和變動成本
(1)固定成本，是指不隨業(yè)務量(產(chǎn)量、銷售量或銷售額)的變動而變動的那些成本。如，固定資產(chǎn)折舊費，在一定時期內(nèi)按財務制度規(guī)定所提取的折舊費的大小，是不隨業(yè)務量的變動而變化的。
(2)變動成本，是指在一定時期和一定經(jīng)營條件下，隨著業(yè)務量的變動而變化的那些成本。例如，原料成本、水電能源等，會隨著餐飲菜點的生產(chǎn)和銷售的增加而增加。因此，原材料成本和水電能源支出是屬于變動成本。
此類劃分主要是為損益分析和成本控制提供理論論據(jù)。高層管理以固定成本控制為主；中低層管理以變動成本控制為主，盡量降低成本費用。在劃分固定成本和變動成本后，就可利用數(shù)學方法分析業(yè)務量、成本及利潤(簡稱量本利)三者之間的盈虧平衡關(guān)系，對成本費用進行分析，加強對成本的控制和管理，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。
2．按成本可控程度，劃分為可控成本和不可控成本
(1)可控成本，是指在餐飲管理中基層和部門通過自身的努力所能控制的成本。即，在短期內(nèi)可以改變其數(shù)額大小的那些成本。一般而論變動成本屬于可控成本。管理人員若變換每份菜的份額，或在原料油的采購、驗收、貯存、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)加強控制，則餐飲產(chǎn)品成本也會發(fā)生變化。某些固定成本也是可控成本。如，廣告和推銷費用、大修理費、管理費等。又如，有關(guān)操作人員通過個人精湛的技藝和工作責任心，可節(jié)約原料、物料消耗品和水電能源等耗費，使其降低或控制在一定的成本水平上。對可控成本的管理是餐飲成本控制的重要方面。
(2)不可控成本，是指基層和部門人員通過努力也難于控制，只有高層管理才能掌握的那些成本。固定成本一般是不可控成本。例如，租金、維修費、保險費、固定資產(chǎn)折舊費及按規(guī)定提取的福利費等。這些均是按有關(guān)制度規(guī)定支出的，都是經(jīng)營管理人員無法通過努力來改變其數(shù)額大小的，因此，屬于不可控成本。
此兩類成本主要是為成本控制的分工和重點掌握提供論據(jù)。基層部門以可控成本控制為主，高中層則以不可控成本控制為主。
問題三：餐飲成本的因素畝雀有哪些，各個因素之間的比例標準是多少？1、廚房成本控制
廚房成本是餐飲最大的直接變動成本，它直接影響著餐飲的利潤。廚房成本控制不是無限制地降低廚房成本率，而是要在保證廚房質(zhì)量的前提下，降低原材料消耗、提高出成率、減少浪費。特別是現(xiàn)在社會餐飲業(yè)越來越發(fā)達，餐飲要保持很低的成本率是很難有競爭力的。廚房成本控制可由成本控制總監(jiān)作為總負責。成本控制總監(jiān)由財務總監(jiān)領(lǐng)導，這樣便于管理監(jiān)督。但真正責任人是行政總廚。成本控制總監(jiān)一方面要及時出成本報表，分析成本的合理性，隨時與行政總廚溝通，對成本中出現(xiàn)的異常，用料的不合理等提出建議；另一方面，成本總監(jiān)要隨時到廚房進行檢查，對廚師操作過程中的浪費現(xiàn)象及時指出。比如食品邊角料是否充分利用，提高產(chǎn)出率；調(diào)料使用是否考慮保質(zhì)期，防止過期等。垃圾箱也要作為重點檢查的對象，看是否有浪費。行政總廚更要在日常工作中對操作過程進行控制，制定合理的操作程序和標準，盡可能提高產(chǎn)出率、減少浪費。
2、能源費用控制
能源開支是餐飲非常大的一個支出項目。餐飲的能源費用支出往往高達營業(yè)總額的10%左右。而每個員工的行為都會影響到能源費用的高低。能源費用可以由工程總監(jiān)作為總負責，并吸收相關(guān)人員組成節(jié)能小組。節(jié)能小組主要有三方面的職責：（1）尋求節(jié)能的新方法。工程部是水電、設(shè)備方面的專家，在采購設(shè)備、使用、改造過程中，都要考慮到節(jié)能的因素。同時要尋求新的節(jié)能設(shè)備、方法等。（2）制定節(jié)能措施。通過對整個餐廳水、電、燃料的使用情況進行調(diào)查，找出能夠節(jié)能的具體措施。如過道的燈在光線足夠的情況下，可以關(guān)掉一路燈；大堂白天光線足夠的情況下，也可以關(guān)掉一路燈；辦公室沒人時要關(guān)掉燈，下班要關(guān)空調(diào)；根據(jù)溫度來決定開空調(diào)的時間；酒店外的路燈、霓虹燈根據(jù)天氣情況、季節(jié)變換相應更改開燈時間等。通過制定具體的措施，并落實到每個部門，讓每個員工相應執(zhí)行。（3）對節(jié)能措施的執(zhí)行情況進行檢查。節(jié)能小組要對整個酒店的節(jié)能措施執(zhí)行情況進行例行檢查和突擊檢查。對于未能按規(guī)定執(zhí)行、浪費能源的現(xiàn)象及時指出，并采取措施要求其改正。
3、其他費用控制
其他每個部門的可控成本如辦公費、電話費等由部門經(jīng)理負責。每個部門可以指定專人來控制辦公用品的領(lǐng)用；對通話時間過長的電話由其自行付費；辦公室一般不開通直撥電話等。每月要對部門費用進行分析，對于異常的費用要找出原因，及時改正。
4、設(shè)備控制
餐廳的設(shè)備非常多，特別是綜合性的餐飲酒店，設(shè)備的投資更大，如鍋爐、電梯、空調(diào)等。設(shè)備的投資維修是餐廳的一項重要支出。對設(shè)備的管理要建立“預防性維護”體系。設(shè)備在采購、安裝時就要考慮如何使設(shè)備使用更加方便、長久，如何節(jié)省能源；同時設(shè)備在正常運營過程中，就要對之進行日常維護保養(yǎng)，這樣才能延長設(shè)備使用壽命、保證經(jīng)營活動的正常開展。沒有良好的預防性維護，等到設(shè)備出故障時再進行修理，不但要花費大筆的修理費，而且還會降低設(shè)備的使用壽命，更嚴重的還會影響到酒店的正常經(jīng)營，甚至導致經(jīng)營中斷。因此，對設(shè)備的控制要注意“預防性”，是事先的維護保養(yǎng)，而不僅僅是事后的修理。對設(shè)備的“預防性維護”正是有效節(jié)約成本的措施之一。
增收節(jié)支，創(chuàng)造利潤最大化是企業(yè)的最終目標。在競爭激烈而又微利的酒店業(yè)，通過創(chuàng)建勤儉節(jié)約的良好企業(yè)文化，制定合理的成本費用考核獎懲制度，并建立由專人負責的監(jiān)督檢查體系，全面的成本控制體系就建立起來了。成本控制的加強，必然能導致經(jīng)濟效益的提升，從而為提高酒店競爭力，創(chuàng)造利潤最大化奠定堅實的基礎(chǔ)。...>>
問題四：餐廳成本控制可以從哪些方面去研究可控的因素非常多，我給你提幾個問題你可以考慮。信息標準化達到了嗎？制度體系體現(xiàn)了嗎？菜品量化做到了嗎？
問題五：必勝客餐廳不可控成本一般是多少變動成本有 水電，維修，物耗，清潔費，制服費，外來服務費，電話費， *** 規(guī)費，培訓費，一般餐廳變動成本占營業(yè)額的5-10%左右
問題六：餐飲業(yè)人工成本占總成本的比例是多少一般要占到20%-40%左右。
2008年開始實施新的勞動合同法后，企業(yè)的用工成本較過去有所上升，人工成本在餐飲業(yè)成本中占有更大的比重。對優(yōu)秀員工的爭奪也許意味著餐飲經(jīng)理在招募、培訓和留住骨干員工方面將更加困難。在餐飲服務業(yè)，好的員工就意味著好的服務，最終帶來高利潤。所有這些都要求餐廳經(jīng)理必須更好地把握餐廳的人工費用，以便確定對員工的去留及更準確的待遇定位。
提到人工成本，也許最先想到的就是員工的工資。工資就是指員工通過交換其勞動而得到的勞動報酬，一般分為固定工資和變動工資，有些餐廳經(jīng)理對固定工資和變動工資的區(qū)別不甚了解。固定工資就是指按月或按年支付給員工的一定數(shù)目的薪水，這個數(shù)目從一個發(fā)薪日到下一個發(fā)薪日都是固定不變的。變動工資是指按小時計算支付的員工報酬。一般情況下，當你預計銷售會短期增長時，你就會雇傭小時工。相反你一般會減少小時工。與此類似，當銷售增長長期保持下去時，你應該增加正式員工。正式員工與臨時員工的一個重要區(qū)別就是，你對固定人工費用幾乎不能控制；而你完全可以控制超過最低編制的變動人工費用。
餐飲企業(yè)的人工費用不僅僅只包括員工的工資，而且還包括那些與人工有關(guān)的費用成本。一般包括：社會保險和公積金、勞動補償、員工餐、員工培訓費用、員工交通費用、員工制服、員工住宿及其他福利、休假及病假、獎金等。并不是每個餐飲單位都會發(fā)生這些費用，同時也有的不止提到的這些費用。但可以肯定的是，不論你經(jīng)營什么樣的餐廳，除了工資，肯定還有其他一些與人工相關(guān)的費用。關(guān)鍵是你必須能回答“我應該支付多少工資及人工費用給員工，讓他們?yōu)轭櫩吞峁┪艺J為合適的產(chǎn)品和服務”這個問題。而充分了解工資和人工費用的組成對于回答這個問題是很重要的。
人工成本是指一切為保持你現(xiàn)有的餐飲員工隊伍所產(chǎn)生的費用成本，餐飲經(jīng)理必須記住總的人工成本肯定會超過工資總額，而且兩者之間沒有必然的聯(lián)系。例如：如果員工福利或者保險費用上升，即使工資保持不變，人工成本也會上升。餐飲經(jīng)營者對他們的大部分工資費用都可以進行控制，這些費用就是“可控”人工成本。但是人工成本中還有一些是不可控的，這些如：國家規(guī)定工資稅金的增加、法定保險費用及公積金的增加等。
餐廳經(jīng)營者要確定人工成本，首先應該確定需要多少員工。如果在某天安排當班的員工太少，那么就會導致服務質(zhì)量低下，顧客流失，銷售減少；如果安排當班的員工太多，當天的工資和其他人工費用就會太高，導致利潤下降。解決的辦法就是根據(jù)預測的顧客數(shù)量決定所需員工的人數(shù)。為了確定所需的員工數(shù)量，你必須了解每一個員工的生產(chǎn)力。生產(chǎn)力很簡單，就是指在一個固定的時間內(nèi)一個員工所能做的工作量。
對于勞動生產(chǎn)率的測算辦法有很多，一般來說，可以通過生產(chǎn)力來衡量：即，生產(chǎn)率＝產(chǎn)出/投入，而對于餐飲行業(yè)來說，可以通過顧客數(shù)量與員工數(shù)量的比例來測算。例如，一個餐廳雇傭5名員工，為100位客人提供服務。用生產(chǎn)率的公式，產(chǎn)出就是服務的顧客數(shù)量，投入就是員工的數(shù)量，則有：100位顧客/5名員工＝20位客人/員工。生產(chǎn)率是1名員工服務20位顧客。
根據(jù)以上演算方法，餐廳經(jīng)營者確定了本單位的勞動生產(chǎn)率，再結(jié)合餐飲單位的歷史銷售，以及長期變化趨勢的預測等情況，確定日常接待的顧客數(shù)量，就能夠確定所需要雇傭的固定員工數(shù)量。而根據(jù)周邊環(huán)境的變化、周末及節(jié)假日時段的預測，則能在固定員工的基礎(chǔ)上確定所需雇傭的變動員工數(shù)量。從而最終確定固定人工成本以及變動人工成本數(shù)額，最終也就能掌握本單位的人工成本總額了。...>>
問題七：中國的餐飲業(yè) 目前利潤率大概有多少？以及關(guān)于目前餐廳成本的分析我來吧。
1.國內(nèi)的餐飲業(yè)現(xiàn)在兩極分化的很厲害，餐飲業(yè)的行業(yè)平均利潤率在30%左右。
2.一盤菜的成本看似不多，除了你提出的那幾樣外，我們把它分為可控成本和不可控（風險）成本兩部分。可控成本除了你提到的，還有比如裝修費、餐廚硬件設(shè)施費、稅費、水電費、工商管理證照年檢費、衛(wèi)生部門的檢驗檢疫費、安監(jiān)部門的安全生產(chǎn)防火（消防）防盜（公安）費、城市管理費（垃圾費、城管）、白蟻防治費。不可控的成本通常由意外事故造成，比如火災、員工工傷、治安不好、自然災害疫情城市改造等影響生意、管理部門故意刁難、回款困難。等等。
3.哪塊成本占比大？當然是部門公關(guān)咯，國情如此你不是不知道，像那些老虎一樣的管理單位你能得最哪一家？得罪一家你就別混了，呵呵。我的觀點是，可控的成本基本不是問題，餐飲要是想做好，沒有 *** 機關(guān)相關(guān)關(guān)系支撐你還是慎重為妙，不然你會很累的。
希望對你有幫助，呵呵。打字好累。
問題八：餐飲理論知識餐飲管理培訓的范圍
從管理角度來講餐飲管理培訓應該著重考慮三個模塊： （一）餐飲成本控制 一、讓你的菜單活起來――餐飲菜單營銷與價格管理 1、菜單策略實施及其應用控制 2、菜品歡迎指數(shù)與銷售額指數(shù) 3、菜單ME分析與營銷策略實施 4、菜單的評估與修正方法 5、菜單的定價及策略 二、源頭把控菜品質(zhì)量及原料成本――食品原材料采購與供應管理 1、如何管理控制采購與驗收 2、安全倉管減少不必要損失 3、現(xiàn)代廚房供應管理方法 4、庫存容量控制與訂貨點控制 5、經(jīng)濟批量控制 三、推銷管理，管理堵住漏洞――餐飲產(chǎn)品銷售與管理控制 1、餐飲產(chǎn)品的銷售管理 2、餐飲產(chǎn)品推銷技巧 3、餐飲銷售帳單控制 4、收銀賬務管理控制 5、服務員舞弊行為及防范 四、每位顧客都是餐廳的活廣告――餐飲市場營銷管理 1、掌握四大全新餐飲營銷觀念 2、如何實施真正的餐飲營銷 3、掌握對客服務營銷方法 4、利用全員營銷等策略吸引顧客 5、發(fā)揮餐廳環(huán)境的體驗營銷功能 五、管理創(chuàng)造效益“剪”去不必要成本――餐飲成本核算與成本控制 1、管理者應具備的成本意識 2、餐飲的可控成本、變動成本與半變動成本 3、餐飲原材料加工成本與菜品成本 4、構(gòu)建餐飲成本控制體系 5、餐飲管理各個環(huán)節(jié)成本控制 （二）餐飲HR管理 一、餐廳經(jīng)理職業(yè)素養(yǎng)提升 1、餐廳經(jīng)理三大管理意識 2、餐飲經(jīng)理人六大品質(zhì)及核心價值 3、在餐飲企業(yè)中的角色扮演 4、塑造自己的領(lǐng)導威信與親和力培養(yǎng) 5、餐廳經(jīng)理與下屬員工關(guān)系處理 二、打造餐飲部門優(yōu)秀的服務團隊 1、優(yōu)秀餐飲團隊的組成及下屬歸屬感培養(yǎng) 2、餐飲優(yōu)秀員工團隊締造 3、餐廳管理者日常管理方法 4、餐廳員工隊伍配備與考評管理 5、餐廳部門員工培訓及培訓計劃 三、餐廳優(yōu)秀服務品質(zhì)創(chuàng)建 1、創(chuàng)造舒適的客人就餐環(huán)境 2、餐廳優(yōu)秀品質(zhì)服務態(tài)度與服務程序 3、餐廳優(yōu)質(zhì)服務管理方法 4、餐廳個性化服務 5、餐廳服務質(zhì)量管理與控制四 四、餐廳經(jīng)理預算目標與效益管理 1、餐廳預算目標確定方法 2、餐廳預算目標促銷方法 3、餐廳預算目標的銷售控制 4、餐廳銷售過程的服務控制 5、餐廳利潤控制和考核 五、建設(shè)高效和諧的餐飲管理團隊 1、餐飲團隊的觀念引導 2、培養(yǎng)餐飲員工良好的職業(yè)心態(tài) 3、從細節(jié)進行團隊管理與建設(shè) 4、團隊溝通與職業(yè)激勵、規(guī)劃、規(guī)范 5、提升餐飲管理者的領(lǐng)導能力 （三）餐飲運營管理 一、餐飲前期籌劃與投資預算 1、餐飲前期籌備與策劃 2、餐飲企業(yè)選址及商圈效應 3、餐飲物品及設(shè)備采購 4、餐飲前期團隊組建 5、餐飲企業(yè)投資預算 二、餐廳環(huán)境經(jīng)營規(guī)劃與布置 1、餐飲店選址規(guī)劃 2、餐廳設(shè)計首要考慮的問題 3、餐位數(shù)量、面積與餐廳面積 4、餐廳裝飾陳設(shè)與行為心理 5、肯德基餐廳環(huán)境與品牌文化 三、餐飲六常管理 1、餐飲管理中常見問題 2、餐飲管理三大錯誤 3、廚房、前廳、庫房六常管理法 4、常分類、常管理、常清潔 5、常維護、常規(guī)范、常教育、 四、餐飲連鎖化經(jīng)營與管理 1、餐飲連鎖的產(chǎn)品標準化 2、連鎖經(jīng)營與消費者行為分析 3、連鎖品牌形象戰(zhàn)略 4、連鎖營銷戰(zhàn)略 5、連鎖門店運作管理 6、網(wǎng)點擴張與選址 7、采......>>
問題九：有什么好辦法來降低餐廳采購成本？1、餐飲品牌和采購之適
首先，我要說一下，這個觀點是不對的。是極其錯誤的，便宜貨不好，貨好就不便宜，之說。采購與餐飲品牌的關(guān)系。比方說吧，不同餐飲企業(yè)在社會上在消費群體的心目中，是有著不同的品牌形象的。顧客在進店消費時，對我們酒店的服務，菜品，價格都有一定的期望值的，如果我們的服務，環(huán)境，價格，等都與我們的餐飲品牌和顧客的期望值相當，而我們的菜品卻因為采購的原料質(zhì)地問題而與顧客的期望值不符，顧客的期望值就會下降，這樣的采購就是與餐飲品牌的不適。也就簡單一點說，三星級酒店要用符合三星級酒店的原料，做符合三星級酒店的菜品，讓顧客滿意，五星級的酒店要用符合五星級酒店的原料，做出符合五星級酒店的菜品來，有的朋友 可能又要說了，二 星級的酒店用三星級的原料行不行?也不行，利潤不在了，二星級酒店不會因為你用三星級的原料，而賣出三星級的價格來，所以說，不同的品牌餐飲企業(yè)，要用自己品牌相符的原料，不是太高也不是太低。，相適則靈啊。 例::::就像出租車不能用奔馳一樣。比如說吧如果我是一家酒店我要用東古的醬油我合適，我能保證我的利益，你是一家快餐店你也要用種醬油的話你就不合適了?？腿瞬粫f你用了好的醬油而給你酒店的菜價吧。
2、市場預測與采購之適
市場預測也是采購的一個重要環(huán)節(jié)和關(guān)鍵因素。關(guān)心市場原料波動情況。把握餐飲市場未來動態(tài)來決定原料的采購量和采購時期，在很大程度上，可以有效控制成本。
根據(jù)當年的情況了解當年的農(nóng)副產(chǎn) 品的價格是漲是跌。 收量是大是小，根據(jù)未來餐飲動向，是上升還是下降，來決定我們的采購量和采購時機
比如到了冬季，我們根據(jù)農(nóng)業(yè)收成 和未來不同的宴會情況，決定冬貯菜的量和購買時機。在平時我們關(guān)注海產(chǎn)品市場。根據(jù)情況或提前進貨或更換品種，錯開高價期或者低價期大量備貨。
年采購市場預測到豬肉價格可能會一直上漲 并且做出市場預測書，并詳細說明，餐飲部根據(jù)公關(guān)部的今年后幾個月的婚宴和大型會議預測出我們的用量，于是我們就大量購進了近金鑼凍品豬手和北大荒凍品的五花肉庫存，當別的酒店在接待時肉類原料價格超過9元時，而我們卻在用5.5元的庫存貨，一次正確的預測，不僅在利潤上大賺一筆，在樹立酒店形象和品牌上也是功不可沒。
許多餐飲管理人總是認為成本管理是一件頭痛的事，面對上千個菜品原材料，如何做好餐飲業(yè)的簡單成本管理呢？如何降低餐飲成本呢？
一、抓原料采購降成本
控制成本自然是要控制產(chǎn)品的全部成本，從成本產(chǎn)生全過程、全方位來控制成本，包括采購、制作、營銷與管理各個環(huán)節(jié)都要置于企業(yè)成本控制范圍之內(nèi)。在餐飲行業(yè)，采購成本最大，因此應把采購成本控制在首要位置。
餐飲行業(yè)經(jīng)營成本分為菜品原料費、人工費和日常管理費等幾個方面，其中，原料費用一般占到60%―80%的份額，人工費用所占份額一般占5%―10%，其他成本比例占10%―15%。成本控制首先要控制成本的主要方面，從占成本比例高的原料、人工等方面著手，只要牢牢地控制住成本占有比例較高的幾個部分， 成本控制的目標也就比較容易到達。
餐飲成本構(gòu)成只要是原料的采購價格和相關(guān)的采購費用。首先要明確餐飲行政主管和各餐廳廚師長是餐飲成本控制的責任人，要參與采購原料品種、數(shù)量、質(zhì)量和價格的確定工作；其次采購部門要盡可能多地提供不同檔次的可供選擇的品種，可嘗試大宗采購的招標、集團采購等方法，從采購數(shù)量和穩(wěn)定供貨等方面，盡量壓低采購價格；最后，成本控制經(jīng)理要監(jiān)督采購價格的執(zhí)行情況，并對成本進行動態(tài)管理，這樣才能為控制成本。
二、抓菜品創(chuàng)新降成本
每一家餐企都會采用各種方法來控制成本，消耗定額、限額領(lǐng)料、指標分解等，方法是層出無窮，但......>>
問題十：2015超星爾雅創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)作業(yè)答案一、 單選題（題數(shù)：30，共 60.0 分）
1
在圖像增強優(yōu)化中應該避免使用（）
2.0 分
?A、
加法運算
?B、
減法運算
?C、
乘法運算
?D、
除法運算
我的答案：D
2
下面不屬于社交媒體營銷的是（）
2.0 分
?A、
人人網(wǎng)營銷
?B、
展會營銷
?C、
微博營銷
?D、
微信營銷
我的答案：B
3
我國目前最大的非營利性民間環(huán)保組織是
2.0 分
?A、
中國愛心網(wǎng)
?B、
國家地理
?C、
自然之友
?D、
幸福家園
我的答案：C
4
魅族和小米公司成功的共同因素不包括（）
2.0 分
?A、
尋找關(guān)鍵節(jié)點用戶
?B、
賦予消費者榮譽和權(quán)力
?C、
追求客戶完美體驗
?D、
聚合粉絲
我的答案：C
5
（）是德國經(jīng)濟發(fā)展的一個核心區(qū)
2.0 分
?A、
底特律工業(yè)區(qū)
?B、
加州產(chǎn)業(yè)園區(qū)
?C、
魯爾工業(yè)區(qū)
?D、
里昂工業(yè)區(qū)
我的答案：C
6
因在牛奶中摻加三聚氰胺而破產(chǎn)的國內(nèi)企業(yè)是（）
2.0 分
?A、
三鹿集團
?B、
蒙牛公司
?C、
伊利公司
?D、
三元集團
我的答案：A
7
2013年發(fā)生在北京的引人關(guān)注的天氣事件是（）
2.0 分
?A、
雪災
?B、
雷暴
?C、
霧霾
?D、
泥石流
我的答案：C
8
因為積極反饋和成功定位而創(chuàng)造餐飲行業(yè)奇跡的公司是（）
2.0 分
?A、
海底撈
?B、
騰訊
?C、
一號店
?D、
京東商城
我的答案：A
9
出自猶太民族的歷史精英不包括（）
2.0 分
?A、
愛因斯坦
?B、
馬克思
?C、
馮諾依曼
?D、
安德魯?卡內(nèi)基
我的答案：D
10
“五百萬”有限公司主要從事（）
2.0 分
?A、
食品加工業(yè)務
?B、
電信業(yè)務
?C、
彩票業(yè)務
?D、
交通運輸業(yè)務
我的答案：C
11
美國著名的純電動車制造商是（）
2.0 分
?A、
大眾汽車公司
?B、
克萊斯勒汽車公司
?C、
特斯拉汽車公司
?D、
福特汽車公司
我的答案：C
12
目的在于產(chǎn)生新觀念或激發(fā)創(chuàng)新設(shè)想的無限制的自由聯(lián)想和討論是（）
2.0 分
?A、
頭腦風暴
?B、
逆向思維
?C、
云聯(lián)想
?D、
開放
我的答案：A
13
Arduino作為開源電子原型的優(yōu)勢不包括（）
2.0 分
?A、
廉價易獲得
?B、
具有開源社區(qū)
?C、
超強的編程功......>>
外星文明是一種完全超出現(xiàn)人類的智慧，所以無法用我們地球人的語言去和它們溝通，而數(shù)學叢瞎埋是所有理工科的基礎(chǔ)學科，神拿各種科研都會有數(shù)學的影子，通過利用數(shù)學這種語言，可以滲螞和外星生物交流。
