目錄牛奶和汽水混合會(huì)發(fā)生什么 可樂加牛奶的化學(xué)方程式 可樂加入牛奶的實(shí)驗(yàn)原理 可樂和牛奶反應(yīng)的化學(xué)方程式 可樂加牛奶產(chǎn)生的沉淀是什么
1.碳酸和牛奶中的鈣離子結(jié)合形成了碳酸鈣，將牛奶和可樂李滲混合，靜置，會(huì)出現(xiàn)分層，上層是透明清澈的黃色液體，中層是黃色液體和絮狀白色懸浮物，下層是沙礫灶辯狀的白色固體。
2. 可樂中有磷酸，牛奶中哪辯脊有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇酸變性，會(huì)以沉淀形式析出。
可樂和牛奶混合在一起，過一段時(shí)間之后，會(huì)產(chǎn)生沉淀。
牛奶和可樂發(fā)生沉淀，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)叫做蛋白質(zhì)變性。牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，在酸堿度合適下就會(huì)顯現(xiàn)液體狀，而且可樂是遇酸性的，所以在遇到牛奶后會(huì)發(fā)生沉淀?？蓸泛团Ｄ坛浞只旌?，發(fā)現(xiàn)液森乎頃體中開始產(chǎn)生大量白色絮狀物。
▲然后，將瓶子靜置在桌面上觀察，10分鐘后，液體開始出現(xiàn)分層。
▲靜置半個(gè)小時(shí)后，液體分層更加明顯，瓶子底部出現(xiàn)了沉淀物。
▲放置一天時(shí)間后，瓶底沉淀物更加明顯，上部液體更加清澈。
從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，把牛奶和可樂混合在一起會(huì)讓液體出現(xiàn)分層，而且還會(huì)出現(xiàn)絮狀沉淀物。這種絮狀沉淀物是什么呢？
很多人覺得出現(xiàn)的沉淀物是碳酸鈣，因?yàn)?strong>可樂中含有碳酸，牛奶中含有鈣，二者結(jié)合會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生固體：碳酸鈣。但其實(shí)這種解釋并不完全正確。
可樂中的碳酸和牛奶中的鈣確實(shí)會(huì)發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生碳酸鈣，但是，牛奶中鈣的含量是很低的，不可能形成實(shí)驗(yàn)中看到的那么多的沉淀物。
▲牛奶營(yíng)養(yǎng)成分表
我們看到的沉淀物，其實(shí)是牛奶中蛋白質(zhì)的變性反應(yīng)物。牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，可樂中含有磷酸，蛋白質(zhì)與磷酸混合后會(huì)發(fā)生凝結(jié)，產(chǎn)生絮狀沉淀，就像雞蛋加熱后，蛋清會(huì)凝結(jié)成蛋白一樣，這是蛋白質(zhì)的一種變性反應(yīng)。
▲蛋白質(zhì)受熱凝結(jié)
所以我們看到的沉淀物，其實(shí)是凝結(jié)在一起的蛋白質(zhì)。
2
這種沉淀物對(duì)人體有害嗎？
既然牛奶和可樂混合后出現(xiàn)了沉淀，也就意味著如果同時(shí)喝下牛奶和可樂，在我們的胃里也會(huì)出現(xiàn)沉此陸淀物，有人認(rèn)為這種絮狀沉淀物會(huì)對(duì)人體造成傷害，甚至?xí)l(fā)生胃結(jié)石，其實(shí)不會(huì)。
牛奶和可樂混合產(chǎn)生沉淀是酸和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，這跟牛奶喝到肚子里遇到胃酸發(fā)生的反應(yīng)是一樣的。也就是說，牛奶喝進(jìn)胃里，遇到胃酸本來就會(huì)凝結(jié)成塊，如果沒有胃酸，牛奶直接咕咚咕咚進(jìn)入小腸里，那才更容易拉肚子呢。
蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境下發(fā)生凝結(jié)，只會(huì)改變它的結(jié)構(gòu)，營(yíng)養(yǎng)并不會(huì)流失，否則酸奶和奶酪也就沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。
牛奶在胃里形成的絮狀沉淀在消化酶的作用下都會(huì)慢慢溶解，所以，牛奶和可樂混合后產(chǎn)生的頃段沉淀并不會(huì)影響消化，更不會(huì)出現(xiàn)胃結(jié)石。
可見，牛奶和可樂一起喝也沒關(guān)系，不過，有的人喝完可能會(huì)感覺不舒服，會(huì)產(chǎn)生腹瀉反應(yīng)，這與每個(gè)人的體質(zhì)有關(guān)系?？瓶评蠋熖嵝汛蠹也灰p易嘗試這種組合喝法~
知識(shí)卡丨牛奶和可樂真正害怕的是它們
熱牛奶害怕糖：有人喜歡在加熱牛奶的時(shí)候放糖，但是這樣做會(huì)使牛奶中的賴氨酸與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，損體健康。如果實(shí)在覺得牛奶不夠香甜，可以等到牛奶涼了之后再加一點(diǎn)糖。
有可樂就不要有味精：做可樂雞翅等可樂美食的時(shí)候，不要放味精?？蓸分泻幸欢康目Х纫颍Х纫驎?huì)和味精中的麩胺酸反應(yīng)產(chǎn)生一種神經(jīng)傳送物質(zhì)，這種物質(zhì)在人體內(nèi)達(dá)到一定的量會(huì)造成心悸、心跳加速的現(xiàn)象，對(duì)人體健康有害。希望可以幫到你
1、可樂和牛奶混合在一起，過一段時(shí)間之后，會(huì)尺備產(chǎn)生沉淀。
2、牛奶和可樂發(fā)生沉淀，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)叫做蛋白質(zhì)變性。牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，在酸堿侍困談度合適下就會(huì)顯現(xiàn)液體狀，而且可樂是遇酸性的，所以在遇到牛奶后會(huì)發(fā)生沉淀。
3、鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、維生老碰素等組成的一種復(fù)雜乳膠體，其中水分含量占86%~90%，因此其營(yíng)養(yǎng)素含量與其他食物比較相對(duì)較低。
將牛奶倒入可樂瓶里，放置一段時(shí)間后，瓶子底部會(huì)有大量沉淀顆粒物。
牛奶和果汁或可樂相遇產(chǎn)生沉淀，這個(gè)過程在食品化學(xué)中有一個(gè)專門的名詞：蛋白質(zhì)變性。
原因是牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，只有在合適的pH（酸堿度）條件下才會(huì)呈現(xiàn)均勻的液體狀，而可樂都偏酸性，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本搭族性質(zhì)輪掘。
擴(kuò)展資料：
蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性不僅不會(huì)危害我們的健康，運(yùn)用得當(dāng)，反而會(huì)促進(jìn)食物消化，幫助預(yù)防疾病。
蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的，把氨基酸都想象成一個(gè)個(gè)臘枝核珠子，幾千個(gè)珠子串成一個(gè)項(xiàng)鏈，
再以一定方式盤旋、折疊起來，既節(jié)省空間，又能發(fā)揮作用，這就是一個(gè)具有生物活性的蛋白質(zhì)了。
但是，一旦遇到強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫、震蕩等條件，蛋白質(zhì)的這種折疊結(jié)構(gòu)就被破壞了，也就是蛋白質(zhì)變性。
雖然喝加了牛奶的可樂不會(huì)影響健康，不過還是不建議大家嘗試，會(huì)影響牛奶的口感和營(yíng)養(yǎng)。
參考資料來源：人民網(wǎng)-食物間有奇妙反應(yīng)
參考資料來源：人民網(wǎng)-牛奶倒進(jìn)可樂會(huì)怎樣？揭秘牛奶的五大謠言
首先牛奶和可樂燃喊弊肯定不能混合著喝 首先牛奶加到可樂里面肯定狂冒氣泡 蛋白質(zhì)一方面在碳酸的酸性下會(huì)少量水解 另一方面在二氧化碳氛圍下會(huì)變性失去生理活性皮族，還有可樂當(dāng)中的添加劑山梨酸鉀 焦慮色滲旁等也會(huì)促使牛奶中的蛋白質(zhì)變性是 這樣牛奶就等于失去營(yíng)養(yǎng)了
