目錄茶道故事 中國(guó)茶道的起源與發(fā)展 中國(guó)茶道歷史 茶道發(fā)展史 茶道的歷史起源簡(jiǎn)單介紹70字
中國(guó)飲茶起源眾說(shuō)紛紜：追溯中國(guó)人飲茶的起源，有的認(rèn)為起源于上古神農(nóng)氏，有的認(rèn)為起于周，起于秦漢、三國(guó)的說(shuō)法也都有神卜，造成眾說(shuō)紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”，唐代茶經(jīng)的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有人說(shuō)茶起源于唐代。但實(shí)際上這只是文字的簡(jiǎn)化，而且在漢代就已經(jīng)有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進(jìn)行總結(jié)，茶的歷史要早于唐代很多年。
1、神農(nóng)說(shuō) 唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”在中國(guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。而中國(guó)飲茶起源于神農(nóng)的說(shuō)法也因民間傳說(shuō)而衍生出不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說(shuō)法。另有說(shuō)法則是從語(yǔ)音上加做巖以附會(huì)，說(shuō)是神農(nóng)有個(gè)水晶肚子，由外觀可得見(jiàn)食物在胃腸中蠕動(dòng)的情形，當(dāng)他嘗茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動(dòng)，查來(lái)查去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農(nóng)稱這種植物為“查”，再轉(zhuǎn)成“茶”字，而成為茶的起源。
2、西周說(shuō) 晉·常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了。
3、秦漢說(shuō) 西漢·王褒《僮約》：現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)。此文撰于漢宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶經(jīng)之前，茶學(xué)史上最重要的文獻(xiàn)，其文內(nèi)筆墨間說(shuō)明了當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展?fàn)顩r，內(nèi)容如下：
舍中有客。提壺行酤。汲水作哺。滌杯整案。園中拔蒜。斫蘇切脯。筑肉臛芋。膾魚(yú)炰 鰲。烹茶盡具。哺游胡穗已蓋藏。舍后有樹(shù)。當(dāng)裁作船。上至江州。下到煎主。為府椽求用錢。推紡惡敗。傻索綿亭。買席往來(lái)都洛。當(dāng)為婦女求脂澤。販于小市。歸都擔(dān)枲。轉(zhuǎn)出旁蹉。牽牛販鵝。武陽(yáng)買茶。楊氏池中擔(dān)荷。往來(lái)市聚。慎護(hù)奸偷。
“烹荼盡具”，“武陽(yáng)買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。由文中可知，茶已成為當(dāng)時(shí)社會(huì)飲食的一環(huán)，且為待客以禮的珍稀之物，由此可知茶在當(dāng)時(shí)社會(huì)地位的重要。近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有“□一笥”和“□一笥”竹簡(jiǎn)文和木刻文，經(jīng)查證“□”即“槚”的異體字，說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南飲茶已有飲茶習(xí)俗。
日本茶道從中國(guó)傳播過(guò)去，而這個(gè)傳播途徑一般認(rèn)為是通過(guò)佛教人士傳播的。茶道的發(fā)展也和他們有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。下面是我精心為你整理的日本茶道的歷史，一起來(lái)看看。
日本茶道的歷史
村田珠光的草庵流茶興起(室町時(shí)代)
日本茶道歷史上半部分，講清了茶是如何被傳入日本，又如何開(kāi)始變得有日本味的。但為什么茶道對(duì)于奠定日本文化道德觀、審美觀、價(jià)值觀等等具有重大影響呢?來(lái)，喝口茶休息一下，茶道發(fā)展的高巖清潮要從日本戰(zhàn)國(guó)時(shí)代一些你一定知道名人說(shuō)起。
前面說(shuō)的茶道，主要還是遵循著中國(guó)傳來(lái)的禮法，而開(kāi)始成為富有日本精神的日本茶道，則要從茶道“開(kāi)山始祖”村田珠光說(shuō)起。
村田珠光曾經(jīng)是一名奈良名寺的僧侶，也是一名茶人，他的茶道稱之為草庵茶。為了更貼近日本人的風(fēng)土，珠光創(chuàng)建了像是一般鄉(xiāng)間農(nóng)家風(fēng)格的有別于書(shū)院茶的茶室模式，質(zhì)樸簡(jiǎn)素但是對(duì)于民眾而言卻是相當(dāng)有親切感的茶室，這種茶室風(fēng)格后來(lái)被稱為草庵。這時(shí)茶道已經(jīng)從貴族文化逐漸與平民生活融合，更注重精神的茶道。
珠光扮演了開(kāi)創(chuàng)者的角色。他喜愛(ài)幽靜、樸質(zhì)、古拙的“侘“的氣氛，所有他的茶道也稱之為“侘茶”、雖然不知道這與他學(xué)習(xí)佛法與禪理是否有直接關(guān)聯(lián)，但曾有此一說(shuō)，身有為僧侶的珠蠢棗搏光是為了改革茶道而學(xué)習(xí)佛法的。另一個(gè)更廣為人知的故事是，珠光曾在大德寺與名僧一休宗純(大家可能更熟悉的是那個(gè)機(jī)智的一休和尚吧)學(xué)習(xí)禪并受到他的啟發(fā)，更接受了一休和尚授予的證明其已經(jīng)開(kāi)悟的圓悟禪師的墨跡。那珠光到底悟到了什么呢?他原來(lái)發(fā)型了原來(lái)“禪理也在茶道中”
茶道中有禪理?好像很玄吧?其實(shí)珠光主張茶道也該像日常生活道理一帶祥樣：客人來(lái)了，需要誠(chéng)心準(zhǔn)備一服茶，而客人也要真心的感謝，是自然而然就該如此的事，沒(méi)有多余的思考與心機(jī)，而不是刻意地去追求其他什么。所以，珠光以崇尚人心來(lái)制定茶道程序的作法，更重視精神層面的意義。珠光對(duì)茶道的改變，還包括了“人身平等”的概念。茶道可說(shuō)是透過(guò)茶，將人心連在一起的一種方式。在茶室中，主客平等，相互尊重。因?yàn)椴还苁钦l(shuí)都是佛祖面前的眾生。彼此平等，懷著相互感激的心，接受彼此的真心。因此珠光將茶室標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定作四貼半，在小空間中，人們彼此促膝交流。這樣小坪數(shù)的草庵，也稱作“數(shù)寄屋”。
珠光還將圓悟禪師的墨跡掛在茶室中最重要的位置“床之間”到訪的客人需要對(duì)其行禮。以往茶室多半放的是佛像或是中國(guó)來(lái)的花鳥(niǎo)或是山水畫作。唐物雖然珍貴，但在珠光之后，有德禪師的墨跡也開(kāi)始被使用在茶室中的掛軸上。
珠光領(lǐng)悟出茶道中也有禪理存在，提出了“禪茶一味”的觀念，他的弟子們或多或少也都學(xué)習(xí)參禪，禪意與精神在茶道中越來(lái)越重要。關(guān)于草庵茶還有一種說(shuō)法，(山東文化時(shí)代的“同仁齋”是依照珠光的建議建立的)當(dāng)時(shí)珠光向整理“東山御物”的天才藝術(shù)家能阿彌學(xué)習(xí)中國(guó)器物的鑒賞與插花，受到能阿彌的賞識(shí)而被推薦稱為足利義政的茶道師范。
在這一時(shí)期，珠光將茶道的風(fēng)格從形式化轉(zhuǎn)為精神化，也將古拙、質(zhì)樸與幽靜的“侘寂”精神帶入茶道中。他制定了以人為本的茶道程序，為日本茶道奠定了基礎(chǔ)，可以說(shuō)他就是茶道的開(kāi)山始祖!而到了室町時(shí)代的晚期，有文書(shū)記載，當(dāng)時(shí)已有流動(dòng)性的攤販在人潮聚集的街邊或者廟前就地提供茶飲，因?yàn)閮r(jià)格便宜，號(hào)稱“一服一錢”?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)飲茶文化已經(jīng)普及于民間大眾。
武野紹鷗的侘茶(室町時(shí)代后期—安土桃山時(shí)代)
現(xiàn)在在日本體驗(yàn)茶道，除了觀賞裝飾掛軸的床之間與美麗的和果子，整體氣氛的沉謐與放松所帶給人的精神享受，應(yīng)該是許多人對(duì)茶道之美的共同感受。
原來(lái)，日本許多文化都還是建筑在中國(guó)文化的基礎(chǔ)上，但自平安時(shí)代起，假名的使用逐漸興起，日式美學(xué)由文學(xué)開(kāi)始自成一格，在屬于日本純粹的精神文化上，如同中國(guó)有詩(shī)詞歌賦，日本則有和歌。和歌源于奈良時(shí)代，隨著時(shí)間演變，“短歌”的和歌形式逐漸成為主流。和歌的創(chuàng)造稱之為“歌道”，而創(chuàng)作和歌的人則是歌人。和歌早在奈良時(shí)代便存在于日本文學(xué)之中，而武野紹鷗除了是一個(gè)茶道的名人外，也是一位歌人。若一首和歌的上下句由不同歌人創(chuàng)作，則稱為“連歌”。在和歌中，歌人詠了許多日本人的情懷，在寄物欲情的文詞中，展現(xiàn)了日本文化中獨(dú)有的細(xì)致與美感，包含了對(duì)自然的歌詠，對(duì)“侘”和“寂”的文字呈現(xiàn)等。
武野紹鷗對(duì)美的意識(shí)顯現(xiàn)不僅表現(xiàn)在和歌中，也表現(xiàn)在他開(kāi)始選擇用日本自產(chǎn)的器物做為茶具。他也從生活中尋找素材，制作茶具。至此，日本茶道由物質(zhì)轉(zhuǎn)為精神性的概念更趨明確。
“茶圣”千利休，茶道的大成
武野紹鷗將和歌里的侘寂精神帶入茶道后，使得珠光傳下的草庵茶的精神層面與日本文學(xué)有了更深的交集。他的弟子千利休，傳承了侘茶的精神，更以獨(dú)特的美感和茶道精神制訂了許多茶道的規(guī)則、茶道精神的核心概念、茶具的選用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則等等，后人尊稱他為“茶圣”。
還記得珠光所創(chuàng)的草庵茶與數(shù)寄屋吧!草庵茶所帶給人的氛圍，那種質(zhì)樸、簡(jiǎn)約中突顯出來(lái)的美感也就是“侘”。那并不是說(shuō)粗糙與不完美是美麗的，而是在不精致的情況下，突顯出本質(zhì)的美。更進(jìn)一步透過(guò)不同的搭配將美好以些許的不完美襯托出來(lái)。
太抽象嗎?簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是把很美麗的畫，用簡(jiǎn)單的畫框來(lái)搭配，來(lái)突顯出畫作的美，同時(shí)也不會(huì)使整個(gè)畫面成為美的相爭(zhēng)，而使人感覺(jué)畫作更美。
茶圣的事跡與逸說(shuō)，自是不勝枚舉，此處先暫且按下不說(shuō)。但傳承珠光侘茶的千利休，先后擔(dān)任過(guò)織田信長(zhǎng)與豐臣秀吉的茶頭，憑借著獨(dú)有的美感修養(yǎng)與茶道智慧，成為豐臣秀吉在推廣茶道與政治謀略上的重要人物。當(dāng)時(shí)的千利休雖深得豐臣秀吉的喜愛(ài)，但其崇尚質(zhì)樸的“侘茶”卻與豐臣秀吉喜好奢華排場(chǎng)的性格相差甚遠(yuǎn)。在這樣的歧異下，兩人的理念越來(lái)越背道而馳，在幾次沖撞摩擦下，兩人關(guān)系日漸惡化，為日后千利休受命切腹埋下了種子。 雖然千利休就這樣死去了，但他在世時(shí)對(duì)于茶道的貢獻(xiàn)卻影響了現(xiàn)在日本文化的許多方面。他將珠光原本制訂的數(shù)寄屋與茶室的建立、茶具的制作、茶花的選用、茶室外庭園的布置、茶室內(nèi)的掛軸使用與鑒賞等，更進(jìn)一步的貫徹。當(dāng)時(shí)一般人的價(jià)值觀仍是以“唐物(由中國(guó)或朝鮮傳入日本國(guó)內(nèi)的茶道具器皿)”為貴。據(jù)說(shuō)千利休被認(rèn)為擁有當(dāng)時(shí)第一的美感，他不落入“中國(guó)或朝鮮傳來(lái)的唐物才是珍貴”的窠臼中，以簡(jiǎn)樸為宗旨，完成了重視“侘”精神的“侘茶”。他發(fā)掘了許多原不被作為茶道使用的物品來(lái)做茶道具。例如他將原來(lái)用作裝種子的“種壺”配上大小相合的涂蓋(水指上的漆器蓋子)來(lái)作為水指(盛裝冷水的茶道具)。或是從日本國(guó)產(chǎn)的茶道具(稱之為和物)中挑選出合乎自己眼光的物品來(lái)收藏，并以這些“和物”來(lái)舉行茶事、茶會(huì)。為了找到后來(lái)的樂(lè)茶碗。從此開(kāi)始，他發(fā)掘了許多日本國(guó)產(chǎn)制品來(lái)做為茶道具，影響了當(dāng)時(shí)許多工藝的發(fā)展?？梢哉f(shuō)，千利休認(rèn)同的器物，在當(dāng)時(shí)便是公認(rèn)的美。
在此之外，千利休既重視茶道里的禪與侘，同時(shí)也重視以人為本的“和”的精神。對(duì)于千利休來(lái)說(shuō)，茶道只是盡心準(zhǔn)備一服美味的茶：
“茶道的精髓就在于煮水、點(diǎn)茶并享用美味的茶湯，此外并無(wú)其他”在《利休百首》中也有這樣的和歌，表達(dá)了千利休對(duì)茶道的感受與想法。而美味的茶的標(biāo)準(zhǔn)為何?就是令品嘗的人感到心滿意足。
時(shí)至今日，千利休所尊崇的“侘”的美學(xué)，深入影響繪畫、庭園、建筑、陶器、詩(shī)歌、工藝等領(lǐng)域。而日本茶道將吸收的中國(guó)茶文化進(jìn)行內(nèi)化后有了下列幾項(xiàng)特質(zhì)：崇尚自然、重視禮節(jié)、善于應(yīng)用、精益求精，它們?cè)诒娙说膫鞒姓虾螅銦挸山袢盏牟璧?。正如岡倉(cāng)天心在《茶之書(shū)》中所說(shuō)：”我們(日本人)的風(fēng)俗、習(xí)慣、衣食住行、瓷器、漆器、繪畫，乃至我們的文字，全部蒙受了茶道的影響?！?/p>
大名茶道(安土桃山—江戶時(shí)代)
千利休在安土桃山時(shí)代的活躍，為茶道的發(fā)展開(kāi)啟了輝煌的一頁(yè)。但并不是每個(gè)茶人都能如千利休一般得到如此崇高的地位。在這個(gè)時(shí)期，茶道的學(xué)習(xí)者有許多是各領(lǐng)地的大名(泛指擁有許多部下與家臣的有權(quán)武將)與武士。其中千利休有七名各自有所成就的弟子，一般被稱之為“利休七哲”，多為當(dāng)時(shí)的大名。當(dāng)千利休接受豐臣秀吉賜死后，弟子細(xì)川三齋(后稱三齋流)繼承千利休的精神，而古田織部(后稱織部流)在茶道中加入自己的創(chuàng)意，繼續(xù)發(fā)展茶道。他創(chuàng)造出許多獨(dú)到的茶具(如知名的織部燒)、茶室或是露地(茶室外的茶庭)的改造。“利休七哲”多為戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的大名，由此發(fā)展下去的茶道稱為“大名茶道”。
而大名茶道中“遠(yuǎn)洲流的小堀遠(yuǎn)州曾經(jīng)是古田織部的弟子，同時(shí)也是一名杰出的建筑家與造園家。現(xiàn)在京都的賞櫻名地桂離宮與大德寺便是他的著名作品。另外還有“石州流”的片桐石州，他繼小崛遠(yuǎn)州后稱為德川四代將軍家綱的茶道師傅，也與千利休一樣，重視淡泊閑靜的茶道精神。
三千家成立(江戶時(shí)代至今)
千利休過(guò)世后，千家子孫為躲避豐臣秀吉的追殺而逃往外地，千利休的繼子少庵在逃亡后被獲準(zhǔn)回到京都繼承千家。但因不想與父親一樣過(guò)著伴君如伴虎的日子，決定絕不出仕，并很早就將千家交與兒子千宗旦，自己只擔(dān)任輔佐角色。千宗旦自小受千利休的喜愛(ài)，同樣崇尚“侘茶”的精神，喜愛(ài)淡泊的生活。千宗旦也拒絕擔(dān)任將軍或大名茶道老師，因甘于過(guò)不富裕且平淡的生活，因而又有“乞食宗旦”的別名。這里的乞食可不是因?yàn)樗?jīng)有過(guò)乞討之事，而是表示生活極度簡(jiǎn)樸。因?yàn)樗髞?lái)成為僧侶并寄宿于大德寺修行，將許多佛教中的禪思融入茶道中，使“禪茶一味”進(jìn)一步發(fā)展。
其子孫依照各自的志向，次男與祖父、父親不同，成為大名四國(guó)高松藩松平家的茶道頭，但后來(lái)辭官回京，在武者小路一帶落腳，并蓋了一茶室“官休庵”，后稱“武者小路官休庵”。
宗旦將千利休傳下來(lái)的“不審庵”傳給三子宗左后，就是今日的表千家。而千宗旦在自己設(shè)立的今日庵，傳承至今日，就是里千家。不審庵、今日庵和官修庵統(tǒng)稱三千家。千利休的許多其他優(yōu)秀弟子也繼承了他的茶道，各自在不同的地方成長(zhǎng)起來(lái)。到了江戶時(shí)代，德川將軍崇尚朱子學(xué)與儒學(xué)，將日本從戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)代帶入到民生富裕的江戶時(shí)代，此時(shí)許多茶道名人與茶人紛紛開(kāi)始向富裕起來(lái)的商人與民眾傳授茶道。至此，茶道進(jìn)入了新的一頁(yè)，朝民間普及。但當(dāng)時(shí)因?yàn)樵S多人跟隨者德川家搬遷到了江戶(現(xiàn)在東京一帶)，一些學(xué)習(xí)過(guò)茶道的人也開(kāi)始在那里授課。為了維持教學(xué)的正確與正統(tǒng)性，便開(kāi)始了“家元”制度。在一些其他日本傳統(tǒng)技能的門派中，也都可見(jiàn)“家元”這個(gè)角色。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，家元等同于一個(gè)掌門人的位置，而且是屬于世襲制的。一個(gè)流派的教學(xué)內(nèi)容、方向、發(fā)展等等都是由家元來(lái)做領(lǐng)導(dǎo)的，避免了不掙錢與不正統(tǒng)的教學(xué)。而學(xué)習(xí)者希望教授茶道的話，也必須修習(xí)至一定程度，并獲得允許資格，方可在外教學(xué)。也許有人對(duì)這種制度有所微詞，但是家元制度的訂立，卻為后來(lái)希望學(xué)習(xí)的人保留了一個(gè)正規(guī)的學(xué)習(xí)渠道，同時(shí)也保證了教學(xué)的質(zhì)量。
明治時(shí)代，女性茶道學(xué)習(xí)者日增
在明治維新后茶會(huì)與茶室多是實(shí)業(yè)家茶道愛(ài)好者所喜愛(ài)舉辦的。明治時(shí)代之前，女子至多只是接受茶道教育。但明治時(shí)代之后，首度在教育課程中設(shè)立了點(diǎn)茶課程。到了明治二十年，各地的女紙學(xué)校也紛紛開(kāi)始設(shè)立點(diǎn)茶課程，從此之后，茶道開(kāi)始被認(rèn)為是女紙必備的教養(yǎng)課程。其中里千家的第十一代家元玄玄齋的長(zhǎng)女到女子學(xué)校親授茶道課程，將茶道的禮節(jié)與待人處事的心性，親身傳遞。茶道到了現(xiàn)在，便不再像戰(zhàn)國(guó)或江戶時(shí)代那樣是以男人為主的修習(xí)了。到了明治時(shí)代，有感于日漸西化的社會(huì)，在日本主辦萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)時(shí)，里千家第十一代家元玄玄齋創(chuàng)立的“立禮”，便是符合西化的桌椅式點(diǎn)前，讓不習(xí)慣跪坐的外國(guó)人也可以欣賞并體驗(yàn)茶道的美好之處。
日本茶道的起源
日本茶道的起源可以追溯到十六世紀(jì)，但茶葉的傳入則是由遣唐使來(lái)完成的。日本古代沒(méi)有原生茶樹(shù)，也沒(méi)有喝茶的習(xí)慣。自從奈良時(shí)代的遣唐使們把茶葉帶回日本之后，茶這種飲料就在日本生根發(fā)芽了。相傳在800多年前的中國(guó)宋代，日本的榮西禪師兩次來(lái)到浙江，將中國(guó)的飲茶文化帶到了日本，從而發(fā)展形成了日本茶道。與中國(guó)的茶文化歷史相比，日本茶道的歷史算不上悠久。
日本茶道學(xué)界一般認(rèn)為日本的茶最早是由傳教大師最澄和尚于9世紀(jì)初由中國(guó)帶入日本，后傳說(shuō)其將帶回的茶種子種植于近江坂本的日吉神社，從而形成了后來(lái)的日吉茶園。據(jù)日本著名史書(shū)《類聚國(guó)史》記載，弘仁六年(815年)四月，嵯峨天皇巡幸近江國(guó)滋賀韓崎時(shí)曾接受了永忠和尚進(jìn)奉的煎茶，茶這才開(kāi)始見(jiàn)于日本正史。其后的三百余年間飲茶卻從曇花一現(xiàn)之后又在日本悄然泯滅了。直到1191年榮西和尚從中國(guó)學(xué)成回國(guó)時(shí)再次將茶種子帶回日本，并且種植于筑前國(guó)背振山，1207年明惠上人受榮西和尚所贈(zèng)之茶種子，又將其種植在(木母)尾高山寺內(nèi)，飲場(chǎng)習(xí)俗才逐漸在僧人中間流行開(kāi)來(lái)。1214 年，將軍源實(shí)朝因醉酒引起頭痛，久治不愈，最后喝了榮西和尚進(jìn)獻(xiàn)的茶后才擺脫了病痛。榮西和尚還向?qū)④娺M(jìn)獻(xiàn)了自己所著的《吃茶養(yǎng)生記》一書(shū)，借機(jī)宣揚(yáng)茶德和飲茶的好處，從此茶在士大夫及武士階層普及。 日本茶道產(chǎn)生之前的日本茶文化稱為日本茶道前史。而真正意義上的日本茶道產(chǎn)生是直到15世紀(jì)末，16世紀(jì)初葉才由村田珠光、千利休等人完成的。村田珠光既是一位僧人，也是給日本茶道注入思想的第一人，因此被稱為日本茶道的始祖。其后的武野紹鷗、千利休等人又逐步制定了更為詳細(xì)、的規(guī)范。千利休被奉為茶道的集大成者。
中國(guó)的茶文化來(lái)自平民大眾的日常習(xí)俗，而日本則恰恰相反，飲茶文化走的是自上而下的道路，就如同明治年間的資本主義改革。茶在剛剛傳到日本的時(shí)候完全屬于奢侈品，只有皇族、貴族和少數(shù)高級(jí)僧侶才可以享受，茶道被當(dāng)作一種高雅的先進(jìn)文化而局限在皇室的周圍，內(nèi)容與形式都極力模仿大唐。自鐮倉(cāng)時(shí)代開(kāi)始，在思想上受到《吃茶養(yǎng)生記》的影響，將茶尊奉為靈丹妙藥的情況越來(lái)越普遍。而茶葉種植的高速發(fā)展也為茶走入平民家創(chuàng)造了有利條件，這段時(shí)間，飲茶活動(dòng)以寺院為中心開(kāi)始逐漸普及到民間。
茶道發(fā)源于中國(guó)。中國(guó)茶道興于唐，盛于宋、明，衰于近代
中國(guó)茶道是“飲茶之道”、“飲模沖茶修道”、“飲茶即道”的有機(jī)結(jié)合?！帮嫴柚馈笔侵革嫴璧乃囆g(shù)，“道”在大慧此作方法、技藝講；“茶修道”是指通過(guò)飲茶藝術(shù)來(lái)尊禮依仁、正心修身、志道立德；“道”在此作道德滾碼答、真理、本源講；“飲茶即道”是指道存在于日常生活之中，飲茶即是修道，即茶即道?！暗馈痹诖俗髡胬?、實(shí)在、本體、本源講。
茶文化的定義茶葉是勞動(dòng)生產(chǎn)物，是一種飲料。茶文化是以茶為載體，并通過(guò)這個(gè)載體來(lái)傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合 ，這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明。下面是我精心為你整理的茶道的發(fā)展歷程，一起來(lái)看看。
茶道的發(fā)展歷程
茶文化是人類在生產(chǎn)食用茶葉過(guò)程中所產(chǎn)生的文化現(xiàn)象。人類食用茶葉的方式大體上經(jīng)過(guò)吃、喝、飲和品四個(gè)階段?！俺浴笔侵笇⒉枞~作為食物來(lái)生吃或熟食的，“喝”是指將茶葉作為藥物熬湯來(lái)喝的，“飲”是指將茶葉煮成茶湯作為飲料來(lái)飲的，“品”是指將茶葉進(jìn)行沖泡作為欣賞對(duì)象來(lái)品嘗的(飲是為了解渴，可以大口飲下。品是品嘗，需要細(xì)啜慢咽，再三玩味)。前三種方式發(fā)生很早，可以早到原始社會(huì)時(shí)期，后一種方式較晚，很可能晚到魏晉時(shí)期。
歷來(lái)傳說(shuō)“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼乃解?！备鶕?jù)考古學(xué)和民族學(xué)研究，我國(guó)食用茶葉的歷史可以上溯到舊石器時(shí)代，所謂的“神農(nóng)嘗百草”，就是將茶樹(shù)幼嫩的芽葉和其他可食植物一起當(dāng)做食物。后來(lái)人們?cè)谑秤眠^(guò)程中發(fā)現(xiàn)茶葉有解毒的功能，就作為藥物熬成湯汁來(lái)喝，這就是所謂的“得荼乃解”。平時(shí)也會(huì)將茶湯作為保健的飲數(shù)森困料來(lái)飲用，民族學(xué)的材料已證明原始人是已經(jīng)采集一些特定的樹(shù)葉熬成湯汁飲用，在一些產(chǎn)茶地區(qū)，自然也會(huì)將茶湯作為日常飲料。考古學(xué)家已經(jīng)在浙江杭州跨湖橋距今8000年前的新石器時(shí)代遺址中發(fā)現(xiàn)了熬湯的茶葉和完整的茶樹(shù)籽，可見(jiàn)，我們民族飲茶的歷史至少也在一萬(wàn)年以上。
但是，從現(xiàn)有的文獻(xiàn)記來(lái)看，直到三國(guó)時(shí)期為止，我國(guó)飲茶的方式一直停留在藥用和飲用階段。如漢代文獻(xiàn)提到茶葉時(shí)都只強(qiáng)調(diào)其提神、保健的功效。三國(guó)時(shí)孫皓因愛(ài)臣韋曜不善飲酒而暗中以茶湯代替，是茶為飲料的明證。
從西晉開(kāi)始，情況有了變化，四川地區(qū)的一些文人介入茶事活動(dòng)，開(kāi)始賦于飲茶文化意味。西晉著名詩(shī)人張載在《登成都白菟樓》詩(shī)中寫道：“芳荼冠六清，溢味播九州?！闭J(rèn)為芳香的茶湯勝過(guò)所有的飲料，茶的滋味傳遍神州大地。芳香和滋味都與茶的提神、解渴以及保健療效無(wú)關(guān)，而是嗅覺(jué)和味覺(jué)上的審美滿足。西晉文人杜育的《賦》是我國(guó)歷史上第一首正面描寫品茶活動(dòng)的詩(shī)賦。詩(shī)中除了描寫茶樹(shù)生長(zhǎng)、采摘等情況外，還提到用水、茶具、沖泡等環(huán)節(jié)，特別是對(duì)茶湯泡沫的欣賞，形容它像冬天的白雪和春天的鮮花(“煥如積雪，曄若春敷”)。可見(jiàn)，茶湯在此時(shí)開(kāi)始成為品嘗的對(duì)象。《賦》還提到飲茶具有調(diào)解精神、諧和內(nèi)心(“調(diào)神和內(nèi)”)的功效，則已經(jīng)涉及茶道精神了。因此中國(guó)的品茶藝術(shù)的萌芽時(shí)期至少可以上溯到西晉時(shí)期。
但是只有到了唐代陸羽手里，中國(guó)人的飲茶才從食、喝、飲，發(fā)展提高到品的階段，終于將飲茶變成一門生活藝術(shù)。陸羽在《茶經(jīng)》中，對(duì)茶葉的醫(yī)療保健功效僅是一筆帶過(guò)，明確提出“茶之性至寒，為飲最宜精行儉德之人”，將品茶上升到道德修養(yǎng)的高度，并且對(duì)唐代的煮茶法進(jìn)行了一系列的規(guī)范，從選茶、用水、茶具、烘茶、碾磨、篩粉、煮水、加鹽、點(diǎn)水、分茶到品嘗各個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的要求，形成一套完整的茶藝程式。特別是對(duì)茶湯泡沫的培育、欣賞異常重視，進(jìn)行仔細(xì)的觀察，將泡沫稱為湯華，薄一點(diǎn)的稱為沫，厚一點(diǎn)的稱為餑，細(xì)薯念一點(diǎn)的稱為茶，采用了一連串形象的比喻來(lái)形容泡沫之美麗：春仿像棗花漂浮在圓形的水面上，像深潭回轉(zhuǎn)或小洲彎曲的水面上漂浮的青萍，像晴朗天空中浮動(dòng)的魚(yú)鱗云，像飄動(dòng)在水湄之上的綠錢，像墜落在尊俎之中的菊花。飲茶而對(duì)泡沫如此講究，顯然不是為了滿足生理上的需求，而是從視覺(jué)的審美愉悅出發(fā)，一碗涌動(dòng)著泡沫的茶湯在陸羽面前成了充滿藝術(shù)韻味的審美對(duì)象，因此才靈感勃發(fā)，浮想聯(lián)翩?？梢?jiàn)唐代的飲茶已經(jīng)成了富有詩(shī)情畫意的生活藝術(shù)。
同樣，唐代的詩(shī)人們?cè)谄凡柚畷r(shí)，也同樣不是為了生理上的滿足，而是追求精神世界的審美愉悅，這從他們大量的茶詩(shī)中都著重對(duì)色、香、味、形及意境的欣賞可以得到證明。錢起的茶詩(shī)《與趙莒茶宴》可以作為代表：“竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞，塵心洗盡興難盡，一樹(shù)蟬聲片影斜。”
茶人在竹林下品飲紫筍茶，進(jìn)入俗念全消的忘言狀態(tài)，心中的塵垢都被洗凈，進(jìn)入空靈虛靜的境界，但品茗的興味沒(méi)有窮盡，令人全身心地沉醉在大自然的美景之中，全然忘卻周圍的一切，只有傾斜的樹(shù)影中傳來(lái)的蟬聲更反襯出竹林的幽靜。這樣的品茶完全是一種詩(shī)化的生活藝術(shù)，與為解渴而飲茶有著本質(zhì)不同。
自此以后，歷代的茶人們都有同樣的自覺(jué)追求，宋代茶人還將茶湯的色香味稱為“三絕 ”(蘇軾：“遂令色香味，一日備三絕”)。他們?cè)谄奋^(guò)程中講究茶湯“色香味”的同時(shí)，還主動(dòng)追求更高層次上的審美意境，在宋代茶詩(shī)中經(jīng)?？梢钥吹竭@樣的詩(shī)句：“不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛”(范仲淹)?！耙灌〞砸骶憬^品，心源何處著塵?！?宋庠)?！耙嘤屣L(fēng)生兩腋，從教吹去月輪旁”(梅堯臣)?！盁毂M沖襟爽，暫適蕭然物外情”(文彥博)?！坝迫坏鼩w，于茲得解脫”(呂陶)。
品茶到了明清，更是讓文人雅士們提升為高雅藝術(shù)，因?yàn)槊鞔鷱U除了蒸青餅茶，盛行散茶沖泡，對(duì)茶葉的色、香、味、形更加重視，無(wú)論是茶、水、具、境、泡、品每個(gè)環(huán)節(jié)都有更為嚴(yán)格、細(xì)致的要求。功夫茶藝的形成和成熟就是個(gè)典型的例子。據(jù)清代袁枚《隨園食單》記載，他在游福建武夷山時(shí)，寺廟僧道向他獻(xiàn)茶：“杯小如胡桃，壺小如香櫞。每斟無(wú)一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清香撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試一杯，令人釋躁平矜，怡情悅性?！边@種小壺小杯沖泡、小口細(xì)品的品茶方式就是后來(lái)盛行于閩粵地區(qū)的功夫茶藝。功夫茶在我國(guó)傳統(tǒng)茶藝中最具藝術(shù)韻味，在沖泡、品飲過(guò)程中有一系列規(guī)范程序，沒(méi)有經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的學(xué)習(xí)和實(shí)踐是難以掌握的。僅就品嘗茶之芳香而言，清代梁章鉅《歸田瑣記》中提到“泉州廈門人所講功夫茶”時(shí)指出茶之香味可分為四個(gè)品級(jí)：“一曰香，花香小種之類皆有之。今之品茶者以此為無(wú)上妙諦矣，不知等而上之則曰清，香而不清，猶凡品也。再等而上之則曰甘，香而不甘，則苦茗也。再等而上之則曰活，甘而不活，亦不過(guò)好茶而已?；钪蛔郑殢纳啾颈嬷?，微乎微矣，然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息?！逼凡柚链?，真是“茶翁之意不在茶，在于山水之間也。”它與人們的生理滿足全然無(wú)關(guān)，而是進(jìn)入“超然物外”的境界，是精神世界里的高級(jí)享受。
這就是中國(guó)傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)，它是隨著時(shí)代的演替而與時(shí)俱進(jìn)的，是一種更為人性化、生活化和藝術(shù)化的品茶方式。簡(jiǎn)稱之為“茶藝”?！安杷嚒币辉~是20世紀(jì)70年代在臺(tái)灣地區(qū)首先使用的，用來(lái)概括品茗藝術(shù)而有別于“茶道”一詞，這是臺(tái)灣茶人的一大貢獻(xiàn)，因?yàn)閷ⅰ安杷嚒睆摹安璧馈敝袆冸x出來(lái),有利于品茗藝術(shù)的健康發(fā)展.通俗地說(shuō),“茶藝”就是泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)?！安璧馈笔窃诓杷嚥僮鬟^(guò)程中所體現(xiàn)和追求的道德精神。對(duì)泡茶提“技藝”，是因?yàn)樗司哂兴囆g(shù)性之外，還具有技巧性。對(duì)“品茶”提“藝術(shù)”而不提“技藝”，是品茶時(shí)技巧的成份很少，主要是茶湯之后如何去欣賞、體會(huì)美妙的藝術(shù)境界。茶藝是茶文化的核心，只有在茶藝的操作中才能體現(xiàn)茶道精神。有了茶道精神的觀照，茶藝才有精神、品位和神韻。有了茶藝和茶道，茶文化才有載體和靈魂。
可見(jiàn)，茶藝確實(shí)在中國(guó)茶文化歷史上占有極為重要的地位，它甚至直到今天還對(duì)中國(guó)茶葉加工產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。由于茶藝的發(fā)達(dá)，歷代茶人對(duì)茶葉的要求精益求精，導(dǎo)致名優(yōu)特茶生產(chǎn)高度發(fā)達(dá)，制作力求精美，采摘越來(lái)越早，不但講究香氣、滋味、而且追求色鮮和形美，因而只能用手工采摘炒制，很難使用機(jī)器，致使中國(guó)今天的茶葉生產(chǎn)不容易迅速實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。外國(guó)雖然也沒(méi)有很多人喝茶，但是他們只是將它當(dāng)作一種飲料，盡管也講究茶的滋味、香氣和顏色，卻并不注意茶葉的外形，更不會(huì)去追求什么茶葉形態(tài)之自然之美。他們可以用紅碎茶和綠碎茶生產(chǎn)袋泡茶泡飲，不象我們那么講究品茶藝術(shù)，不追求什么明前茶和雨前茶，不知道什么旗槍、雀舌、鳥(niǎo)嘴之類，也不在乎什么龍井、碧螺春、鐵觀音等美名。所以他們的茶園和茶廠里可以在一個(gè)多世紀(jì)前就實(shí)現(xiàn)機(jī)械化的采摘和加工茶葉。這是至今中國(guó)茶葉生產(chǎn)總量和出口量都不如印度和斯里蘭卡的一個(gè)重要原因。
茶的發(fā)現(xiàn)人飲茶的起源
“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！?/p>
5000多年前的神農(nóng)也稱“神農(nóng)氏”，作為農(nóng)業(yè)之神的神農(nóng)也是中國(guó)醫(yī)藥的發(fā)明者。
茶的起源地點(diǎn):茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)西南地區(qū)的云貴高原。中國(guó)是世界上發(fā)現(xiàn)、利用和人工栽培茶樹(shù)最早;最早加工茶葉;茶類最為豐富的國(guó)家。中國(guó)被譽(yù)為茶的祖國(guó)和茶文化的發(fā)源地。
中國(guó)的茶道具有的歷史淵源，及它的發(fā)展史早于日本數(shù)百年甚至上千年，但遺憾的是中國(guó)雖然最早提出了“茶道”的概念，也在該領(lǐng)域中不斷實(shí)踐探索，并取得了很大的成就，卻沒(méi)有能夠旗幟鮮明地以“茶道”的名義來(lái)發(fā)展這項(xiàng)事業(yè)，也沒(méi)有規(guī)范出具有傳統(tǒng)意義的茶道禮儀，以至于使不少人誤以為茶道來(lái)源于他邦。
中國(guó)的茶道可以說(shuō)是重精神而輕形式。有學(xué)者認(rèn)為必要的儀式對(duì)“茶道”的旗幟來(lái)說(shuō)是較為重要的，沒(méi)有儀式光自稱有“茶道”，雖然也不能說(shuō)不可以，搞得有茶就可以稱道，那似乎就泛化了，最終也“道可道，非常道”了。
“茶道”是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過(guò)沏茶、賞茶、飲茶，增進(jìn)友誼，美心修德、學(xué)習(xí)禮法，是很益的一種和美儀式。茶道最早起源于中國(guó)。
中國(guó)人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見(jiàn)記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝神仔扮士無(wú)不飲者?！边@是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對(duì)茶道的最早記載。當(dāng)時(shí)社會(huì)上茶宴是一種很流行的社交活動(dòng)。唐呂溫在《三月三茶宴序》中對(duì)茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動(dòng)的描繪。
在唐宋年間，人們對(duì)飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都很講究，有了一些約定俗稱的規(guī)矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。對(duì)茶飲在修身養(yǎng)性中的作用也有了相當(dāng)深刻的認(rèn)識(shí),宋徽宗趙佶是一個(gè)茶飲的愛(ài)好者，他認(rèn)為茶的芬芳品味，能使人閑和寧?kù)o、趣味無(wú)窮：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔，韻高致靜......”在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過(guò)品茗來(lái)修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受。
喝茶：將茶當(dāng)飲料解渴。品茶：注重茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時(shí)候又能細(xì)細(xì)品味。茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂(lè)、沖泡技巧及人際關(guān)系等。
中國(guó)茶的發(fā)展
茶在我國(guó)的傳播中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，然而，世界上的茶樹(shù)原產(chǎn)地并不是只有中國(guó)一個(gè)，在世界上的其它國(guó)家也發(fā)現(xiàn)原生的自然茶樹(shù)。但是，世界公認(rèn)，中國(guó)在茶業(yè)上對(duì)人類的有著卓越的貢獻(xiàn)，這主要在于：最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，把它發(fā)展形成為我國(guó)一種燦爛獨(dú)特的茶文化，并且逐步地傳播到中國(guó)的周游灶邊國(guó)家乃至整個(gè)世界。
秦漢以前：巴蜀是中國(guó)茶業(yè)的搖籃
顧炎武曾道：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”，認(rèn)為飲茶是秦統(tǒng)一巴蜀之后才開(kāi)始傳播開(kāi)來(lái)，肯定了中國(guó)和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展起來(lái)的。這一說(shuō)法，已為現(xiàn)在絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)同。巴蜀產(chǎn)茶，可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期或更早，巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū)，并以茶為貢品.關(guān)于巴蜀茶業(yè)在我國(guó)早期茶業(yè)史上的突出地位，直到西漢成帝時(shí)王褒的《童約》，才始見(jiàn)諸記載，內(nèi)有“烹荼盡具”及“武陽(yáng)買茶”兩句。前者反映成都一帶，西漢時(shí)不僅飲茶成風(fēng)，而且出現(xiàn)了專門用具
茶道是中國(guó)人的藝術(shù)創(chuàng)造,東方文化的瑰寶。
世界已有公認(rèn)，中國(guó)是茶之故鄉(xiāng)。茶被人類發(fā)現(xiàn)和利用大約有4000年到10000年的歷史。
茶道茶道，茶以載道，“道”寓于飲茶之中。所以茶道的形成有兩個(gè)必須具備的條件：一是茶的廣為種植，二是茶的普遍飲用。
茶在中國(guó)的人工栽戚指培史是世界最早的，早在巴蜀時(shí)代，園中就已開(kāi)始人工栽培茶葉。種茶之舉不晚于西周，迄今約2700年。
