食入微生物毒素引起？夏季氣溫升高，雨水偏多，天氣濕熱，各種微生物容易滋生，是細(xì)菌性食源性疾?。ㄒ卜Q為細(xì)菌性食物中毒）的高發(fā)期。細(xì)菌性食源性疾病是由于食用了被致病菌或其毒素污染的食物而引起的一類疾病，常造成群體性腹瀉、嘔吐等，那么，食入微生物毒素引起？一起來了解一下吧。
肉毒桿菌是什么？
肉毒桿菌是一種生長在缺氧環(huán)境下的細(xì)菌，在罐頭食品及密封腌漬食物中具有極強(qiáng)的生存能力，是目前毒性最強(qiáng)的毒素之一。肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。軍隊(duì)常常將這種毒素用于生化武器。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。
肉毒桿菌的危害
肉毒桿菌可致中毒。肉毒桿菌中毒是經(jīng)口食入而引起的。只要污染了肉毒桿菌的食物不具有強(qiáng)酸性或強(qiáng)堿性，并在儲藏過程中與空氣隔絕，肉毒桿菌都可以大量繁殖，產(chǎn)生毒素。如果食用前又未經(jīng)徹底加熱，就不能殺滅細(xì)菌和破壞毒素，從而引起中毒。
肉毒桿菌中毒是細(xì)菌性食物中毒中最兇險(xiǎn)的一種。肉毒素是一種廣泛存在的微生物“肉毒桿菌”所分泌的外毒素。肉毒素是世界上最毒的一類毒性蛋白物質(zhì)，其毒性是砷的1萬多倍。人體口服攝入肉毒素致死劑量為8~10μg。一粒稻米重的肉毒素（20毫克）就能毒死2千人。
肉毒桿菌中毒癥狀
肉毒桿菌中毒是一種罕見而嚴(yán)重的疾病，由肉毒桿菌產(chǎn)生的毒素引起，可導(dǎo)致患者麻痹。此疾病的典型癥狀包括復(fù)視、視力模糊、眼瞼下垂、言語不清、吞咽困難、口腔干燥和肌肉無力。
1、細(xì)菌性食物中毒
是指人們攝入含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常見的原因就是食物被細(xì)菌污染。據(jù)我國近五年食物中毒統(tǒng)計(jì)資料表明，細(xì)菌性食物中毒占食物中毒總數(shù)的50%左右，而動(dòng)物性食品是引起細(xì)菌性食物中毒的主要食品，其中肉類及熟肉制品居首位，其次有變質(zhì)禽肉、病死畜肉以及魚、奶、剩飯等。
并不是人吃了細(xì)菌污染的食物就馬上會發(fā)生食物中毒，細(xì)菌污染了食物并在食物上大量繁殖達(dá)到可致病的數(shù)量或繁殖產(chǎn)生致病的毒素，人吃了這種食物才會發(fā)生食物中毒。因此，發(fā)生食物中毒的另一主要原因就是貯存方式不當(dāng)或在較高溫度下存放較長時(shí)間。食品中的水分及營養(yǎng)條件使致病菌大量繁殖，如果食前徹底加熱，殺死病原菌的話，也不會發(fā)生食物中毒。那么，最后一個(gè)重要原因?yàn)槭城拔闯浞旨訜?，未充分煮熟?/p>
2、真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人和動(dòng)物食人這種毒性物質(zhì)發(fā)生的中毒，稱為真菌性食物中毒。中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。
3、動(dòng)物性食物中毒
食入動(dòng)物性中毒食品引起的食物中毒即為動(dòng)物性食物中毒。
1、細(xì)菌性危害
細(xì)菌性危害是指細(xì)菌及其毒素產(chǎn)生的生物性危害。按其形態(tài)，細(xì)菌分為球菌、桿菌和螺形菌；按其致病性，細(xì)菌又可分為致病菌、條件病菌和非致病菌。引起食品腐敗變質(zhì)。引起食源性疾病。若食品被致病菌污染，將會造成嚴(yán)重的食品安全問題。
2、病毒性危害
病毒非常微小，不僅肉眼看不見，而且在光學(xué)顯微鏡下也看不見，需用電子顯微鏡才能察覺到。病毒對食品的污染不像細(xì)菌那么普遍，但一旦發(fā)生污染，產(chǎn)生的后果將非常嚴(yán)重。病毒一般通過直接或間接的方式由排泄物傳染到食物中。攜帶病毒的食品加工者可導(dǎo)致食品的直接性污染，而污水則常導(dǎo)致食品的間接性污染。食品中常見的病毒有肝炎病毒，諾瓦克病毒以及一些與腸炎有關(guān)的病毒。
3、寄生蟲危害
寄生蟲是一類專門由寄主體內(nèi)獲取營養(yǎng)的有機(jī)體。 在寄生關(guān)系中，寄生蟲的中間宿主具有重大的食品安全意義。畜禽、水產(chǎn)是許多寄生蟲的中間宿主，消費(fèi)者食用了含有寄生蟲的畜禽和水產(chǎn)品后，就可能感染寄生蟲。
4、真菌性危害
食品中真菌性危害主要包括真菌及其毒素，有毒蘑菇對食品造成的危害。霉菌可以破壞食品的品質(zhì)，有的產(chǎn)生毒素，造成嚴(yán)重的食品安全問題。例如黃曲霉素、雜色曲霉素、赭曲霉素可以導(dǎo)致肝損傷，并具有很強(qiáng)的致病作用。
被肉毒桿菌污染的乳制品，可能引起會肉梅桿菌中毒。而這枚桿菌中毒的癥狀有視力模糊，眼瞼下垂。復(fù)試。吞咽困難，言語不清，口腔干燥，肌肉無力。
在平時(shí)生活總要是飲食不注意就很容易造成食物中毒，一般食物中毒之后會有一些嘔吐，或者是頭暈等一些癥狀的發(fā)生，因此在生活中一定要多注意自己的飲食習(xí)慣。
食物中毒可以說是一種筆記常見的情況，因?yàn)楹芏嗳嗽谄綍r(shí)生活中，不知道那些食物不能一起吃，但是在一起吃的話，就會導(dǎo)致食物中毒等一些情況，要是在生活中發(fā)現(xiàn)自己有食物中毒情況的話，一定要及時(shí)的去醫(yī)院治療。不過在生活中食物中毒會有一些什么樣的特點(diǎn)呢?下面我們就來看一看。
1.要是患者有食物中毒的情況的話，開始的時(shí)候是沒有什么癥狀的，但是過了一段時(shí)間的話，就會有嘔吐，或者是嘔心的情況，情況嚴(yán)重一點(diǎn)的還會有腹瀉，或者是腹痛等一些癥狀的發(fā)生，因此在生活中要多注意飲食的習(xí)慣。
2.要是情況比較嚴(yán)重的話，患者還會出現(xiàn)頭暈的情況，另外有的患者還會有呼吸困難，或者是身體乏力等，人也會變的很煩躁，所以在平時(shí)生活中一定要多注意飲食，要是出現(xiàn)這樣的情況一定要及時(shí)的去看看自己有什么問題。
3.弄的人會有黃疸的出現(xiàn)，有的時(shí)候還會導(dǎo)致肝臟損害，有的患者皮膚上還會起一些紅點(diǎn)或者是一些紅斑的情況，患者比較嚴(yán)重的話，還有可能出現(xiàn)嗜睡或者是昏迷等多個(gè)癥狀的出現(xiàn)。
所以在平時(shí)的生活中一定要多注意飲食，有的食物不能一起吃的話，一定不要一起吃，要是出現(xiàn)食物中毒的話就比較麻煩了，因?yàn)榍闆r輕一點(diǎn)，吃一些藥就好了，但是情況比較嚴(yán)重的話，這個(gè)就不好說了。
以上就是食入微生物毒素引起的全部內(nèi)容，當(dāng)人們食用這些被污染過的食物，有害菌所產(chǎn)生的毒素就可引起中毒。每至夏天，各種微生物生長繁殖旺盛，食品中的細(xì)菌數(shù)量較多，加速了其腐敗變質(zhì);加之人們貪涼，常食用未經(jīng)充分加熱的食物，所以夏季是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)季節(jié)。
